Baskický dort, pastelový Vasco ve španělštině nebo francouzský baskičtský koláč je tradiční dort nebo koláč, který má bohatou kuchařskou krustou a krémovou krémovou výplní.
Často je náplň ochucena rum namočenými bobulemi nebo rozinkami. Ačkoli původně byla náplň fíky nebo třešně, změnila se v 19. století na smetanový krém někdy. Tato verze receptu je naplněna těstovinovým krémem a rozinkami a je lehce ochucená rumem. To se hodí s horkou kávou pro Meridu (španělské odpolední občerstvení) nebo krásnou úpravou španělské večeře.
Co budete potřebovat
- Pro Crust :
- 2 velké vejce
- 2 žloutky
- 7 oz. (200 g) granulovaného cukru
- 7 oz. (200 g) změkčené máslo
- Strouhaná kůra z jednoho citronu
- 1/2 oz. (15 ml)
- Sacha běží (volitelně)
- 10 oz. (300 g)
- bílá mouka
- Pro plnění pečivového krému:
- 16 oz. (1/2 L) mléka
- 4 žloutky
- 4,5 oz. (120 g) granulovaného cukru
- 2 polévková lžíce. bílá mouka
- 1 oz (30 ml) rum nebo
- Sacha běží (volitelně)
- 2 oz. (75 g) rozinky
Jak to udělat
- K přípravě kůry ve středně mísící misce smíchejte máslo, cukr, citronovou kůru , jedno vejce a dva vaječné žloutky, dokud nejsou dobře promíchány.
- Nalijte rum (volitelně).
- Přidejte mouku trochu současně, mícháním, dokud nevytvoří homogenní těsto. Těsto vytvarujte do podlouhlého tvaru a pevně zabalte do plastového obalu.
- Chraňte jednu hodinu.
- Zatímco těsto ochlazuje, připravte krémovou náplň. Nalijte mléko do hrnce a zahřejte na médium. Umístěte žloutky, cukr, mouku a rum, nebo Sacha narazila do misky a dobře promíchala. Mírně míchat horké mléko do misky najednou. Míchat rozinky. Nalijte směs zpět do hrnce a za míchání přivede k varu. Míchá se za míchání a zahuštění směsi asi pět minut. Odstraňte z tepla a lžíce do čisté misky a nechte několik minut vychladnout na pultovém pultu.
- Chladnička v chladničce.
- Troubu ohřejte na 350 F.
- Odstraňte chlazené těsto z chladničky a rozdělte ho na dvě stejné části. Moukujte desku a válec . Cesto bude velmi měkké a snadno se roztrhne. Vyvlékněte těsto do dvou velkých kruhů. Jeden by měl být trochu větší než druhý. Pokud se těsto drží na desce, použijte stěrku, abyste pečlivě zvedli těsto. Bude velmi měkké a snadno se roztrhne. Vyvlékněte těsto do dvou velkých kruhů. Jeden by měl být trochu větší než druhý. Pokud se těsto drží na desce, použijte stěrku, abyste pečlivě zvedli těsto.
- Použijte kovovou 9-palcovou pánev nebo plechovou misku, položte větší část dvou kruhů těsta do pánve a zatlačte do boků a nechte ji přesahovat přes okraje.
- Rozložte krém rovnoměrně na dno pánve. Umístěte druhý kruh těsta přes vrchol a utěsněte hrany tak, že je spojíte.
- Porazte zbývající vejce. Kartáč vyhozené vejce přes vrchní kůru. Chcete-li vytvořit tradiční dekoraci nahoře, přetáhněte prsty vidlice přes horní kůru.
- Pečeme v troubě po dobu 35 až 45 minut, dokud není kůra, je zlatá.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 348 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 164 mg |
| Sodík | 404 mg |
| Sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 8 g |