Pokud děláte crostata - také známou jako galette - je vám zastrašující, stačí ji udělat v koláčové pánvi. Nejenže dostanete rustikálně vypadající galetu, ale budete mít nějaké pokyny z tvaru koláče.
Pro tento recept doporučujeme použít chlazený koláč. Tímto způsobem budete mít vše v troubě za méně než 10 minut.
Tyto recepty využívají většinu slaných hrušek, které právě začínají dozrávat, a několik šálků mražených bobulí (můžete také použít pytlované mražené bobule). Pokud si nejste jisti, který druh hrušky byste chtěli použít, přečtěte si níže tipy na to, které hrušky jsou skvělé pro jídlo a pečení!
Co budete potřebovat
- Crostata:
- 1/3 šálku cukru (plus 1 čajová lžička)
- 3 lžíce univerzální mouky
- Špetka soli
- 2 velké hrušky (zralé, ale pevné, nakrájené na kostičky)
- 12 uncí smíšené bobule (zmrazené)
- 1 ledová krustka (1/2 balení 15 uncí)
- Volitelné: oslazené
- šlehačkou (recept níže) nebo vanilkovou zmrzlinou
- Oslazený šlehačkový krém:
- 3/4 šálků těžkého nebo bičujícího krému
- 1 cukr cukrářských lžiček
Jak to udělat
Pro Crostata:
- Předehřejte na 450 F. Ve střední misce míste cukr, mouku a sůl. Jemně zamíchejte hrušky a bobule na kabát.
- Poté rozkrojte koláčovou kůrku do nezmrzlé 9-palcové pekáče.
- Oplňte ovoce do pekáče a sklopte okraje koláčové kůry přes náplň a případně je nasypejte. Nakrájme vnější okraj kůry se zbývající čajovou lžičkou cukru.
- Pečte po dobu 30 minut nebo dokud směs ovoce neprobíhá a kůra se pečlivě zhnedne. Chladnička v pánvi ochlaďte na drátěný stojan až do teplé nebo pokojové teploty.
- Podávejte sladkou smetanou nebo vanilkovou zmrzlinou dle přání.
Pro slazený krém s krémem:
- V mísící misce použijte šlehací nebo ruční míchačku a smíchejte cukr s cukrem a cukrovinkami, až se vytvoří mírně pevné špičky.
- Toto uchováte až 4 dny v chladničce.
Pokud byste chtěli vyrobit svou vlastní krustou , budete potřebovat pouze mouku, máslo, cukr, sůl a trochu ledové vody. Je to tak jednoduché a můžete ji uložit do ledničky.
Zatímco všechny hrušky jsou chutné, některé jsou ideální pro jídlo syrové (anjous, bartletts, bosc, asijské, comics), zatímco jiní buď zůstanou pevní nebo se rozpadnou při vaření, což ovlivní nádobí, které děláte. Anjou, bosc a francouzské máslo hrušky jsou skvělé pro udržení jejich tvaru, ale Bartlett hrušky se rozpadnou, takže je ideální pro slané pokrmy. Mějte to na paměti při výběru hrušek pro tuto lahodnou crostatu.