Živé buchty jsou velikým pátečním a velikonočním tradicí v domácnostech po celém světě. Tento recept na lepek a mléčné výrobky bez krmiva je snadno vyrobený a je plný rozinky, citronové kůry a kořeněné příchuti. Těsto můžete připravit den předem a nechat si vařit v chladničce - což je snadné bezlepkové recept na teplé kříženky pro rušné prázdniny.
Co budete potřebovat
- 3/4 šálku pohanky (lehká, nebo čiroková mouka)
- 3/4 šálku
- bezlepková směs univerzální mouky (jako Bob's Red Mill Pizza Mix)
- 1/3 šálky bramborového škrobu (ne mouky)
- 1 lžíce instantního suchého droždí
- 2 čajové lžičky guarové pryskyřice
- 1 lžička soli
- 1 1/2 čajové lžičky skořice (zem)
- 1/2 čajové lžičky muškátového oříšku (země)
- 1/4 čajové lžičky novinka (zem)
- 2 čajové lžičky majonézy (bez lepku)
- 2 velké vejce (lehce zbité)
- 3/4 šálku kokosového mléka (světle konzervovaná nebo vaše oblíbená mléčná náhražka mléka)
- 2 lžíce olivového oleje (lehké)
- 6 lžíce medu (NEBO organického
- Agátový nektar )
- 1 šálek hrozinek
- 1/2 čajové lžičky extraktu z citrónu
- 1 polévková lžíce citronové kůry (čerstvě strouhaný)
- 1 velké vejce (lehce zbité, smíchané s 1 polévkovou lžící vody)
- Icing pro kříže na Buns:
- 3/4 pohár bezlepkového práškového cukru
- 1 polévková lžíce kokosového mléka NEBO vaše oblíbené mléko bez náhrady mléka
- 1 čajovou lžičku čerstvě strouhaného citrónu
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 375 F / 190 C.
- Linkujte malý plech na pečení papírem nebo lehkým mazivem.
- Ve středně mísící misce přidejte veškeré suché přísady do pečiva a důkladně promícháme.
- V 1 litrovém džbánku nebo středně mísící misce lehce porazíme vejce, přidáme majonézu, kokosové mléko, olivový olej, med a extrakt z citrónu. Míchá se.
- Přidejte mokré přísady do suchých ingrediencí a poraďte s elektrickým mixérem, dokud není těsto kombinováno.
- Smažte do rozinky a čerstvě strouhanou citrónovou kůru a lehce ji spojte.
- Použijte nádobu na zmrzlinu s kapacitou 1/3 šálku, aby se na připravené pečící listy naložilo 9 lžiček. Pokud nemáte ledničku, použijte odměrku na 1/3 šálku. Nechte asi 2 palce mezi buchty.
- Ponořte rukojeť z dřevěné lžíce do vody, aby nedošlo k přilepení a stiskněte rukojeť do horní části každé housenky, aby se vytvořil kříž.
- Umístěte nekryté buchty na teplé místo a nechte 1 hodinu stoupat.
- Porazte jedno vejce s 1 polévkovou lžící vody a štětcem buchty s vajíčkem.
- Pečte chléb v předehřáté troubě po dobu 20 až 25 minut nebo až do zlacení a hotovo.
- Chladni na drátěném stojanu po dobu 5 minut.
- Zatímco chlévy ochlazují, míchají bezlepkový práškový cukr, kokosové mléko, strouhanou citronovou kůru a extrakt z citrónu. Promíchejte vidličkou, dokud nebudou kousky a zmrzlina hladká.
- Použijte stěrku, abyste oškrabali polevu do plastového sendvičového sáčku. Tím se usnadňuje potřísnění námrazy na chléb, ale pokud je to možné, můžete mrknout na polevou s malou lžičkou.
- Potrubí námrazy na buchty dělat kříže.
- Podáváme teplé
Tipy
Pro pohodlí si můžete dát den předtím, než plánujete pečeme a servírovat buchty. Těsto se vloží do nádoby s pevným víkem a ochladí se. Odstraňte těsto z chladničky asi 3 hodiny před pečením. Těsto nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Připomínka
Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, pánve a nástroje jsou bez lepek. Vždy čtěte štítky výrobků. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu. Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.