Hrncový hrnec přemění tento bramborový bažant na elegantní, chutné jídlo. Některé bílé víno dodává chuti bažanta spolu s nakrájenými houbami a česnekem.
Pokud jsou vaše čerstvé bažanty proplétány bukshotem, nakrájíme maso z kostí a nakrájíme je na kousky. Tento recept bude také pracovat s jinými herními ptáky nebo použije v misce malé slepice nebo kuřecí kousky .
Neváhejte přidat do nádobí další česnek.
Co budete potřebovat
- 2 bažanty
- Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1/4 šálku všestranné mouky
- 4 lžíce oleje
- 4 lžíce másla
- 1 stroužek česneku
- 1 šálek cibule (nasekané)
- 1 šálek řízený nebo bílý zinfandel (nebo jiný druh lehce sladké bílé víno)
- 1 lžíce cukru
- 1 malá hubová houba (nasekaná)
- Volitelné: 1 malá zralá oliva (nakrájená na plátky)
- 1 1/2 šálky kuřecího masa (s nízkým obsahem sodíku nebo bez soli)
- Volitelné: divoká rýže nebo směs rýže pro čtyři
Jak to udělat
- Stočte bažanty nebo nakrájíme maso z kostí a nakrájíme je na kousky. To je obzvlášť dobrý způsob, pokud máte ptactvo u ptáků. Posypeme ptáky kosherovou solí a pepřem.
- Vykopněte bažantové maso do mouky a odstraňte přebytek.
- Zahřejte rostlinný olej a máslo v pánvi na středním ohni. Přidejte kusy bažantu a smažte, dokud se nehnul, neustále se míchá a neotáčí. Odstraňte bažant od pomalého sporáku. Alternativně přeneste bažant do pekáče nebo pekáče (viz tipy pro pečení).
- Mash česneku a přidat do panvicích šťáv, přidejte cibuli, bílé víno, cukr, houby, olivy (pokud používáte) a vývar.
- Zahřejte na bubliny a vařte pět minut.
- Nalijte bažant.
- Obalte a vařte na nízké 6 až 7 hodin.
- Asi 30 až 45 minut před tím, než je bažant připraven, připravte rýži. Udržet v teple.
- Podáváme bažanta s rýží.
Tipy
- Pro pečení bažanta postupujte podle kroků 1 až 3, odstraňte bažant z nádoby na pečení nebo pekáče. Postupujte podle kroků 4 až 6. Kryt pekáče nebo pekáče zakryjte a pečte v předehřáté troubě 325 F po dobu přibližně 1 1/2 až 2 hodiny.
- Pro krémovou omáčku smažte víno a kuřecí vývar na 1/2 šálku a přidejte 10 3/4-unce kondenzované krémové kuřecí polévky.
- Pokud byste chtěli tekutiny zhušťovat, odstraňte bažanta a zeleninu na talíř a nechte ji teplou. Nalijte kapaliny do hrnce a přivedete k varu na vysokou teplotu. Omezte teplo na médium a vařte, až se sníží a koncentrace příchutích, nebo asi 5 minut. Kombinujte 3 lžíce mouky s 1/4 šálkem studené vody; míchat do hladké. Přidejte směs mouky k tekutinám najednou. Vařte, dokud nehustíte, nepřetržitě mícháte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 345 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 62 mg |
| Sodík | 497 mg |
| Sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 20 g |