Jedná se o rychlou, snadno vyrobitelnou a jemnou omáčku z rajčatového krému s příjemným, ružově růžovým odstínem. To údajně pochází z francouzštiny a funguje skvěle s bramborovými noky nebo krátkými těstovinami. To by také dobře spárovalo s mnoha druhy plněné těstovin, jako jsou ravioli nebo tortellini.
Jedná se o skvělý recept, který má mít svůj rukáv, když jste ve spěchu, nebo když nečekaná společnost zastaví dovnitř. Vypadá tak elegantně, že nikdo nebude mít podezření, jak jednoduché to bylo udělat.
Je také oblíbený u dětí, protože je chutný a nekomplikovaný.
[Editoval Danette St. Onge 26. května 2016.]
Co budete potřebovat
- 1 libra (400 gramů) bramborové noky nebo krátký tvar těstovin (jako penne nebo farfalle)
- 1/2 šálku (125 ml) rajčatové omáčky (domácí nebo nakupované v obchodě)
- 1 malý strouhaný česnek (oloupaný a nasekaný)
- 1/2 šálku (125 ml) těžkého krému
- Pomlčka mořské soli a čerstvě mletého černého pepře, na chuť
- 1/4 šálku (15 gramů) Parmigiano-Reggiano (čerstvě strouhaný)
- Obloha: listy petržele plochého listu (nasekané)
Jak to udělat
- Přiveďte velkou zahřátou hrnci vody na vysokou teplotu, sůl a přidejte penny, noky nebo jiné krátké těstoviny, které si vyberete.
- Mezitím zahřejte paradajkovou omáčku a česnek v malém kastrolu. Když rajčatová omáčka dosáhne varu, sníží teplo na nízkou teplotu, promíchá krém a zahřeje. Dávejte pozor, abyste omáčku nepustili. Smažte ochucenou omáčku se slanou a pepřovou omáčkou a odstraňte z tepla.
- Když je těstovina hotová, vypusťte ji a přeneste ji do misky. Míchat omáčku a čerstvě strouhaný Parmigiano-Reggiano , hodit k pokrytí těstovin rovnoměrně, ozdobit petrželkou a podávat.
- Nebo pokud chcete, přeneste vysušené těstoviny (nedělejte to, jestliže vaříte gnocchi) na pánvi a hodí se na minutu nebo tak s omáčkou na vysokou teplotu před tím, než ji podáte.
Varianty :
- Pro mírnější omáčku použijte cibuli namísto česneku.
- Pro pikantnější, poněkud pikantnější omáčku můžete přidat štipku drcených sušených červených chilli papriček ( peperoncini ) na rajčatovou omáčku, když je vaříte s česnekem.
- Nahoře s několika čerstvými bazalkovými listy namísto petrželky při podávání.
- Smažte růžovou paprikou namísto černou, abyste zachovali dokonalou růžovou barvu.
- Pro lehčí verzi použijte smetanový sýr namísto těžké smetany.
Co se týče párování vín, zvolil bych tu bledou bílou barvu, která se skládá z linie Galestro, která je centrální toskánskou směsí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 369 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sodík | 160 mg |
| Sacharidy | 49 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 15 g |