Jak si vyrobit Nian Gao pro čínský Nový rok

01 z 08

Zavedení červeného fazolu nian gao

Jeden z nejoblíbenějších čínských novoročních dezertů v čínské a tchajwanské kuchyni je sladký nian gao (甜 年糕). Dva nejoblíbenější nian giao jsou červené fazole sladké nian gao a hnědý cukr nian gao.

Chystám vás naučit jednu z metod, které používáme na Východě k vaření sladké nian gao, která je zabalit nian gao v knedlících pečivech, jarních pečivech nebo wintonových pečivech a hluboce je smažit. To bude sladké nian gao měkké, téměř tavící sýr jako uprostřed, ale křupavý a křupavý na vnější straně.

T zde jsou další metody, které můžete použít, které zahrnují pokrytí sladké nian gao s těsto a pánve smažení až do nian gao změkne, nebo si můžete pán smažit nian gao na jeho vlastní. Obalování je v knedlíku je mou nejoblíbenější metodou pro přípravu tohoto dezertu, částečně proto, že vypadá hezky a je to skvělý zážitek, který můžete dát svým přátelům nebo rodině během období čínského nového roku.

Můžete se dozvědět více informací o historii nian gao a proč Číňané jedí nian gao během čínského roku, stejně jako jak je to zastoupeno v čínské kultuře v mém předchozím receptu na cheat-bg.com, který byl o turnip koláč .

02 z 08

Postupy pro červené fazole nian gao

Složení pro sladké červené fazole

400g červených fazolí (namočte ve vodě 2-3 hodiny)

400 g hnědého cukru (demerara cukr)

¼ čajové lžičky soli

Postup pro sladké červené zrno:

1. Vypusťte červené fazole a vložte do hrnce. Přidejte do hrnce 750 ml vody a nejprve je vařte. Jakmile dosáhne bodu varu, snižte teplo a vařte asi hodinu, dokud červené fazole nejsou dostatečně měkké, abyste je mohli přimáčknout prsty. Vezměte prosím na vědomí, že musíte držet míchání červených fazolí, aby nedošlo k jejich spálení. V případě potřeby přidejte do hrnce více vody.
2. Smíchejte cukr a sůl s červenými fazolkami, když jsou stále horké a nechte stranou na několik hodin vychladnout

Složení pro červené fazole Nian Gao:

450 g lepivé rýžové mouky

400g sladké červené fazole

420 ml vody

400 g hnědého cukru

Postup pro červené fazole Nian Gao:

1. Vařte vodu a přidejte hnědý cukr. Míchá se, dokud se cukr úplně nerozpustí a nechá vychladnout.
2. Smíchejte rýžovou mouku s krokem 1 a ujistěte se, že ve směsi nejsou žádné hrudky.
3. Smíchejte sladké červené fazole do kroku 2 rovnoměrně.
4. Kartu vrstvy oleje kartáčujte do krabic z cínu. Používal jsem stejný cín, který používám pro výrobu koláčového dortu. (Velikost krabiček z cínu je 6 "x 4" x 2 "a koupila jsem ji od mého místního čínského supermarketu) a nalijte směs do ní.
5. Použijte bambusový parník na parní nian gao. Musíte počkat na to, aby se voda nejprve vařila předtím, než zaparkujete nian gao a pokud potřebujete doplnit vodu, musíte použít pouze teplou vodu. Pokud se teplota během procesu vaření změní, bude ovlivněna kvalita jídla.
6. Po nanu gao nechte je úplně ochladit, než je pokusíte odstranit z plechovek (jinak se budou držet.) Ořezat svůj rýžový dort na kostky tvaru 3cm obdélníku a složit je buď do jarního pečiva, nebo do pečeného cukrářského pečiva. Hluboce je smažte, dokud se pečivo nezmohne na zlatohnědou barvu. Teplota oleje by měla být přibližně 180 stupňů Celsia. Buďte velice opatrní, když vložíte nian gao do oleje, zaplníte únik ropy a spálíte se.

Nian gao můžete uchovávat v ledničce po dobu 5 dnů, jakmile se ochladí nebo uloží do mrazničky po dobu až 1 měsíce. Nezapomeňte na to, abyste je zabalili do obalu, aby se zabránilo vysušení povrchu nian gao.

03 ze dne 08

Krok za krokem, jak zabalit nian mezera s knedlíkem

1. Nian gao nakrájejte na 3cm dlouhé obdélníkové kostky.

04 ze dne 08

Dejte nian gao na knedlíkové pečivo blízko konce, který je blízko k vám

2. Vložte nian gao na knedlíkové pečivo v blízkosti konce, který je blízko k vám.

05 z 08

Začněte skládat pečivo jako na fotografii.

3. Začněte skládat pečivo jako na fotografii.

06 z 08

Přetočte pečivo směrem k druhému konci. Krok 4

4. Smažte pečivo směrem k druhému konci.

07 z 08

Použijte trochu vody, abyste pomohli pečivo slepit.

5. Použijte trochu vody, aby pomohlo pečivo držet dohromady, takže nian gao nebude vypadat, když si smažte.

08 z 08

Postupujte podle této metody, abyste zabalili tolik nian gao, jak chcete.

6. Postupujte podle této metody, abyste zabalili tolik nian gao, jak chcete.