Jedná se o zingiest, nejtangičtější a nejvzácnější citronový koláč, který jsem kdy udělal. Je to opravdu nejlepší a tak snadné, miluji to. Nenechte se odkládat množstvím vajec a citronu v koláču - je to tak bohaté a chutné, malý kousek jde daleko.
Ovoce je nejlépe podávané při pokojové teplotě, ne horké a příliš chladné. Potřebuje jen málo, ale pokud musíte udělat krémovou frakci nebo opravdu dobrou vanilkovou zmrzlinu.
Tento koláč by neměl být zaměňován s koláčem Lemon Meringue Pie. V tomto receptu je citron měkčí a krémovější.
Co budete potřebovat
- 8oz (225 g) hladké mouky
- 2 polévkové lžíce cukru
- 4oz (110g) studené máslo (nakrájené na kolečkách)
- Pro plnění:
- 7 citronů (strouhaná šťáva a šťáva)
- 12 oz (350 g) cukru
- 6 celých vajec
- 9 vaječných žloutků
- 10 ½ oz (300 g) nesolené máslo (změkčené)
Jak to udělat
Servíruje 8- Ohřívejte troubu na 375 ° / 190 ° / plyn 5
- Umístěte mouku a cukr do misky kuchyňského robotu. Přidejte máslo a 2 polévkové lžíce studené vody. Pulzní směs, dokud nejsou všechny ingredience včleněny do těsta, přidávejte více vody v jedné lžičce, pokud se směs nelepí a znovu pulzuje. Omotávejte plastový obal a odpočiňte v chladničce po dobu 2 hodin.
- Máslo 10 "/ 25cm plechového plechu s volným dnem. Rozbalte pečivo, přetočte a nakreslete misku na tatarku a ujistěte se, že je dokonce i na dně a na bocích a nejsou žádné otvory. Osušte základnu misky pomocí vidlice. Chladnička po dobu 30 minut.
- Pokryjte pečivo pečením pergamenu a naplňte ho pečeným fazolem nebo použijte rýži s dlouhým zrním. Pečte po dobu 25 minut v předehřáté troubě, vyjměte pergamen a fazole nebo rýži a pečte dalších 10 minut, dokud je kůra zlatá. Nechte úplně studenou.
- Mezitím doplňte náplň. Umístěte citrónovou kůru, džus, cukr, vejce a žloutek do velké prostorné hrnce. Za velmi nízkého tepla míchat všechny ingredience a pokračovat v šlehání, dokud se cukr nerozpustí. Vezměte si čas s tímto procesem, nenechte se pokoušet zahřát nebo vyškrábejte vajíčka. Pomalu se směs začne zhutňovat a je připravena, když je dostatečně hustá na pokrytí zadní části dřevěné lžíce.
- Vyjměte panvu z ohně a umístěte na studený povrch. Pokračujte v míchání, dokud směs není vlažná. Jakmile se ochladí, rozmačká se v změknutém másle.
- Zvyšte teplotu trouby na 230 ° C / GAS 8.
- Nalijte směs do pečiva, umístěte se v blízkosti horní části pečící trouby a pečte tak dlouho, dokud nebude hnědý asi 8 minut. Můžete také hnědit povrch pomocí šéfkuchaře, pokud ho máte, ale dbejte na to, abyste ho nepopálili. Chcete-li sloužit, podívejte se na poznámky v úvodu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 538 |
| Celkový tuk | 32 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 367 mg |
| Sodík | 442 mg |
| Sacharidy | 52 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 13 g |