Občerstvení sáčků je oblíbené snídaně. Jsou dokonalé s máslem, sraženou smetanou nebo džemem a jsou stejně jako doma vedle šálku čaje v odpoledních hodinách nebo ráno velkou kávu. Tento recept na klasické sušenky pochází z kuchařské knihy Sarabeth's Bakery: From My Hands to Yours (Rizzoli New York) a je přetištěna se svolením vydavatele.
Pokud nemůžete najít rýže, můžete nahradit hrozinky, zlaté hrozny nebo sušené brusinky, i když chuť a struktura nebude zcela stejné. Můžete také zvážit přepínání příchutí a přidání miniaturních čokoládových hranolků, pomerančového nebo citrónového koktejlu nebo nádech skořice do scones.
Co budete potřebovat
- 3/4 šálku plnotučného mléka
- 2 velké vejce (chlazené)
- 3 šálky univerzální
- mouka (plus více dle potřeby)
- 1 polévková lžíce plus 1 lžička prášku na pečení
- 2 lžíce cukru (superjemný, ale může být nahrazen pravidelný granulovaný cukr)
- 1/4 čajové lžičky soli (jemná mořská sůl)
- 1 špetka muškátového oříšku (může být nahrazen čerstvý nebo mletý muškátový oříšek)
- 10 lžící nesoleného másla (chlazené a nakrájené na kostky 1/2 palce)
- 1/2 šálku sušených rybíz
- 1 velké vejce (zbité, pro zasklení)
Jak to udělat
- Umístěte stojan ve středu trouby a předehřejte troubu na 425 ° F. Řeďte pekáč s papírem na pergamen.
- Existují dva různé způsoby, jak můžete připravit těsto. Chcete-li těsto připravit ručně, vyměňte mléko a dvě studená vejce dohromady v malé misce; dát stranou. Mouku, prášek do pečiva, cukr, sůl a muškátový oříšek přelijeme do střední misky. Přidejte máslo a rychle promíchejte, aby se maso pokrylo směsi mouky. Použijte mixér na pečivo , nakrájejte máslo na mouku a podle potřeby odstraňte maslo z mixéru, až se směs připomíná hrubým pečivem s některými máslovými kusy másla. Smíchejte rybíz. Pomocí dřevěné lžičky promícháme mléčnou směsí a mícháme jenom, dokud se těsto nerozhne.
- Alternativně můžete použít míchačku, míchat mléko a dvě chlazená vejce dohromady v malé misce; dát stranou. Vysušte suché ingredience dohromady do misky míchačky stojanu. Přidejte máslo. Připojte misku ke směšovači a namontujte pomocí nástavce. Promíchejte na nízkou až střední rychlost. Přidejte mléčnou směs a míchejte, až se těsto sotva shromáždí.
- Otočte těsto na dobře přelévanou pracovní plochu a posypeme asi 2 lžíce mouky nahoře. Těsněme těsto několikrát, dokud nelepe na pracovní plochu. Těsto nepokládejte příliš. Povrch bude pomazán, ale vnitřek těsta by měl zůstat na vlhké straně. Jemně poklepávejte nebo vložíte těsto do kulatiny o tloušťce 3/4 palce.
- Použijte 2 1/2 palcovou frézu na řezání suchého sucharu, ponořte ho do mouky mezi řezy, nakrájejte kolíky (nakrájejte rovně dolů a neotáčejte frézu) a umístěte 1-1 / 2 palce od sebe na připravenou polovinu listu . Chcete-li získat nejvíce kusů z těsta, vyjměte scones blízko sebe v soustředných kruzích. Shromážděte odtučněné těsto, velmi jemně hněte a opakujte, abyste vypustili více koláčů. Měli byste dostat dvě scones z druhé dávky zbytků. Kousek koláčků lehce protřepte na zmačkané vejce, a určitě nedovolte, aby se vajíčko kapalo po stranách (což by zabránilo dobrému vzestupu).
- Umístěte scones do trouby a okamžitě snížit teplotu na 400 ° F. Pečeme až do zlatohnědého, asi 20 minut. Chladničky na pánvi po dobu několika minut, pak se podávají teplé nebo nechte je zcela vychladnout.
Klikněte zde pro zobrazení všech receptů na snídani!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 197 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 178 mg |
| Sodík | 353 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 6 g |