Punjabi Baingan Bharta je jen jedna z několika verzí vaječných bharta v indické kuchyni. Slovo "Bharta" (vyslovuje se BHURR-taah) se vztahuje k pokrmům, ve kterých jsou suroviny zhroucené buď před nebo po přípravě misky. Bharty jsou většinou severní indické původu a vyrobeny z nejrůznějších druhů zeleniny. Tato verze Baingan Ka Bharta je také velmi snadná. Podávejte to s horkým chapatis a vaším oblíbeným daalovým pokrmem .
Co budete potřebovat
- 3 středně velké
- lilky (zhruba 500 g / lb)
- 2 polévkové lžíce / slunečnice / kuřecího oleje na vaření
- 1 lžička. semínka kmínu
- 2 středně velké cibule (jemně nakrájené)
- 1 polévková lžíce. cesnaková pasta nebo česnek nakrájený velmi jemně
- 1-palcový zázvor (jemně strouhaný)
- 2 zelené chilli (volitelně, ale dávají Bhartovi pěkný kop!)
- 2 velké rajčata (jemně nakrájené)
- 1/2 lžičky koriandrový prášek
- 1/2 lžičky
- kmínový prášek
- 1/2 lžičky
- garam masala
- 2 polévková lžíce. čerstvý zelený koriandr (jemně nakrájený)
Jak to udělat
Punjabi Baingan Ka Bharta vyžaduje, aby byl lilek pečený. To lze provést několika různými způsoby:
- Pečte na plynové varné desce tak, že položíte baklažán přímo na hořák a udržujete ho na nízkém nastavení. Otočte a vařte, dokud nebude veškerá kůže na lilku spálená a vnitřní dužina vypadá opravdu měkká. Dobrým znamením, které je třeba sledovat, je, že baklažán vypadá jako "jeskyně" na sobě.
- Grilovat ve grilu trouby nebo na grilu. Opět se pravidelně otáčejte, dokud nebude veškerá kůže na baklažánu zapálená a vnitřní dužina vypadá opravdu měkká.
- "Pečte" ve vaší troubě, dokud nebude veškerá kůže na baklažánu zapálená a vnitřní dužina vypadá opravdu měkká.
Jakmile se lžička praží, nechte úplně vychladnout a pak odtrhněte a vyhoďte spálenou pokožku. Po ochlazení je hrubé kaše a nechte stranou pro pozdější použití.
- Nyní nastavte pánev na střední teplotu a přidejte olej na vaření . Když je horké, přidejte semínka kmínu a vařte, až se zastaví.
- Přidejte cibuli a smažte, dokud nejsou měkké a průsvitné.
- Přidejte česnek a zázvor a smažte po dobu 1 minuty.
- Přidejte rajčata a všechny práškové koření, včetně garam masala. Dobře promíchejte a vařte po dobu 3 až 5 minut, často mícháním, aby se zabránilo tomu, že se směs koření nalepí na pánvi. V případě potřeby posypeme trochu vody.
- Nyní přidejte lilek a dobře promíchejte. Přidejte nakrájený čerstvý koriandr a promíchejte. Kuchněte další minutu a vypněte teplo.
- Podáváme teplé s chapatis nebo rýží a vaše oblíbené daalové jídlo.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 118 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 108 mg |
| Sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 5 g |