Vytváření domácích těstovin od začátku je mnohem lepší než koupě v obchodě. Přidání čistého špenátu změní těsto těstoviny na brilantní zeleninu a dává těstovinám také vitamíny. Tento recept na těstoviny těstovinového špenátu může být vyroben do špaget, lasagny nebo ravioli. Vyzkoušejte to s třemi sýry ravioli , nebo s liškami, černými olivami a rajskou omáčkou sušenou na slunci. Pokud jste novým výrobcem těstovin, přečtěte si, jak vyrobit domácí těstoviny .
Potřebná kuchyňská zařízení: měřící šálky, odměrky, mixér (jeden pro vyzkoušení: Vitamix 5200 ) nebo kuchyňský robot , mísící miska , vidlička a těstoviny.
Co budete potřebovat
- 1 10-unce balení zmrazený nakrájený špenát, rozmrazený
- 5 vajec
- 4 šálky všestranné mouky a další mouku podle potřeby
- 1 lžička soli
Jak to udělat
- Stlačte co nejvíce vody z nakrájeného špenátu rukama nebo stisknutím cedulky . V mixéru nebo kuchyňském robotu kombinujte špenát s vejci, pyré, dokud směs není tmavě zelená a hladká, s malým nebo žádným viditelným kusem špenátu.
- V misce míchat mouku a sůl, míchat s vidličkou nebo šlehačkou. Na velkém, lehce míchaném pracovním povrchu (jako pult pokrytý silikonovou pečivou rohoží), směs mouky nalijte do hromady. Proveďte studnu uprostřed.
- Nalijte směs špenátu a vajec do studny a pomocí vidlice pak čisté prsty, když se směs stane příliš tlustou, zamíchejte špenátovou směs kruhovým pohybem a postupně začleňte stále více mouky. Jakmile směs zmrzne, začne ji hnít, včleněním dostatečné mouky na ztuhlé těsto. Hněteme těsto asi 5 minut a přidejte více mouky, dokud těsto nebude hladké a lehce lepkavé, ale nelepivé. Odložte, pokryté plastovým obalem, asi 20 minut, aby se lepidla uvolnily.
- Sestavte výrobce těstovin podle pokynů výrobce. Rozdělte těsto na čtyři až šest stejných řezů nožem nebo řezačem těsta a pokryjte všechny kusy, ale ten, který pracujete s čistým rohožkem nebo plastovým obalem. Formujte kus těsta do plochého obdélníku. Začínáme s úzkou stranou obdélníku, přiveďte ho přes výrobce těstovin v prvním (nejširším) nastavení, pak jej složte jako obchodní dopis a znovu jej přeneste přes těstoviny. Opakujte skládání a válcování několika kroků v nejširším nastavení, než se vaří vajíčka na stále menší nastavení, dokud nedosáhne požadované tenkosti (poznamenat: toto těsto může být lepivější a křehčí než běžné těstové těsto na bázi mouky, takže možná nebudete chtít aby se točila tolik tenkých, kolik si běžně vážíte těstoviny.).
- Použijte listy těstovin, jak jsou pro lasagnu, formujte do ravioli nebo nakrájejte na nudle. Vařte hotové těstoviny ve vařící, slané vodě, asi 3 minuty, nebo až do al dente.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 221 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 260 mg |
| Sodík | 505 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 13 g |