Tento recept na domácí ravioli je naplněn kombinací sýru ricotta, mozzarelly a parmazánu, což je skvělou kombinací smetanové textury a chuti. Vyzkoušejte špenátové těstoviny a přikryjte ravioli s liškami, sušenými rajčaty a kalamátovou omáčkou z těstovin. Nebo jednoduše použijte rajčatovou omáčku nebo dokonce jen máslo a parmezán.
Tip: Malá lžička na pečivo, jako je OXO Cookie Scoop, je ideální pro rozdělení výplně na těsto těstovin.
Kuchyňské vybavení potřebné: šlehačka nebo vidlička, odměrka, sýr, odměrka, hrnce, těstovina, malá mísa nebo krém na pudink, lapač lahví, nůž nebo řezačka na pizzu, plech na pečení, štěrbinová lžička nebo pavouk
Co budete potřebovat
- 2 vejce
- 1 šálku ricotty
- 1 šálek mozzarelly (strouhaný)
- 1/4 šálku parmezánu (jemně strouhaný)
- 2 polévkové lžíce
- tymián (čerstvý)
- 1/2 čajové lžičky plus 1 polévkové lžíce
- sůl (rozdělená)
- 1 recept těstoviny těstoviny
- 2 až 4 polévkové lžíce univerzální mouky (na poprašování)
Jak to udělat
- Ve středně velké misce porazíte vejce šlehnutím nebo vidličkou. Přidejte sýry ricotta, mozzarellou a parmezánem, tymián a 1/2 čajovou lžičku soli, dobře promíchejte vidličkou. Dát stranou. Naplňte zásobní nádobu vodou a přivedte k varu na vysokou teplotu.
- Mezitím jemně prachujte pracovní povrch nebo pečivo s moukou. Naplňte misku nebo pudinkový pohár vodou s pokojovou teplotou. Použijte lavičku nebo nůž na řezání těsta do čtyř až šesti rovnoměrně velkých částí a volně je zakryjte plastovým obalem. Vezměte jeden kus ven a vraťte ho do tenkého plechu o šířce asi 5 až 6 palců, podle pokynů tvůrce těstovin (viz krok za krokem pokyny k výrobě těstovin pro více informací). Kousek těsta položíme podélně na pracovní plochu. Umístěte panenky ve tvaru čajové lžičky naplněné asi 2 centimetry od sebe ve středu dolní poloviny těsta. Pomocí prstu navlhčete oblast kolem každé hlubinné výplně, pak sklopte horní polovinu těsta nad náplní tak, aby odpovídala druhému okraji. Stlačte dolů kolem každé dollop plnění, ujistěte se, že vytlačit všechny vzduchové bubliny.
- Pomocí ostrého nože , řezačky na těstoviny nebo malého řezáku na pizzu nakrájíte každou ravioli od sebe tím, že si nakrájíte polovinu mezi každou částí výplně a ořezáváte spodní hranu těstovin. Umístěte ravioli na plech s pečivem a opakujte se zbývajícím těstovinovým těstovinám a naplňte je. V tomto okamžiku mohou být těstoviny chlazeny po dobu až jednoho dne.
- K vaření těstoviny přidáme 1 lžíce soli do zásobní vroucí vody. Nastříkejte ravioli do vroucí vody. Vařte ve vroucí vodě po dobu 3 až 4 minut, nebo dokud se těstoviny nezmáčknou na povrch. Podáváme s omáčkou nebo koktejlem podle vašeho výběru, jako jsou lišty, sušené rajčaty a kalamata olivovou omáčkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 346 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Sodík | 763 mg |
| Sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 18 g |