Pokud hledáte rychlou a snadnou verzi Mapo Tofu, klasické pokrmy ze Szechuan, zkuste použít černou fazolovou omáčku zakoupenou v obchodě, která vyřeší práci z krájení fermentovaných černých fazolí.
Viz též
Klasické Mapo Doufu (Mapo Tofu)
Kung Pao kuře
Kuře s červenými chilemi
Co budete potřebovat
- Pro Marináda:
- 1 lžíci sójové omáčky
- Štipka kukuřičného škrobu
- Pro tofu a vepřové maso:
- 3/4 tofu tofu
- 1/4 libra mletého vepřového masa
- 2 zelená cibule (cibule, jarní cibule)
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce oleje pro míchání a smažení
- 1/4 čajové lžičky chilské pasty s česnekem
- 2 lžíce vody (nebo kuřecí vývar)
- 2 lžíce černých fazolových omáček
- 1 čajová lžička Szechuan pepř (nebo mletý koriandr)
Jak to udělat
- Vypusťte tofu a nakrájejte na kostky. Marinujte vepřové maso ve sójové omáčce a kukuřičným škrobem po dobu 20 minut.
- Umyjte zelenou cibuli a nakrájejte diagonál na kusy 1 palce. Oloupeme a jemně nakrájíme česnek.
- Ohřejte wok na středně vysoké až vysoké teplo. Přidejte 2 lžíce oleje. Když je olej horký, přidejte chilskou pastu a nakrájený česnek. Mícháme až do aromatických (asi 30 sekund). Přidejte mleté vepřové maso. Smažte-smažte, dokud není vepřové skoro uvařeno.
- Spalte teplo na médium a přidejte omáčku z černých fazolí a tofu. Vařte na středním ohni, dokud se tofu nestane (8 až 10 minut). Přidejte vodu nebo kuřecí vývar dle potřeby. Míchat zelenou cibuli. Těsně před podáváním posypte kandidátem na pepřový kornout nebo na zem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 224 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sodík | 377 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 20 g |