Jak se vařit

01 z 05

Vyberte si šošovku

Čočka je vysoce proteinová zelenina s vysokým obsahem vlákniny, která rychle vaří a nevyžaduje předem namáčení jako ostatní fazole. V závislosti na rozmanitosti šošovic, které si vyberete, mohou vařit až na hladké pyré nebo si zachovávají svůj tvar a určitou pevnost po varu. Zatímco červená, žlutá a hnědá čočka vaří rychle (asi 20 až 25 minut), zelená čočka nebo francouzská Puyova čočka může vyžadovat více času (asi 40 až 45 minut).

Následující pokyny se týkají základní hnědé odrůdy čočky. Pokud vaříte zelenou čočku, jednoduše prodlužte dobu vaření. Pokud vaříte červenou nebo žlutou čočku , měli byste si být vědomi toho, že se rozpadnou více než to, co je na obrázku.

Svíčky vytvářejí fantastické doplňky k polévkám, dušům, salátům a pilafům. Jejich chuť je mírná a poněkud oříšková a jsou vynikajícím levným náhradním masem. Protože jsou čočky vysušené, mají při správném skladování extrémně dlouhou skladovatelnost.

02 z 05

Seřadit a opláchnout čočku

Než začnete, čočka by měla být tříděna a opláchnuta. Roztřepejte čočku na rovnou plochu (pečivo funguje dobře), aby byly všechny kusy viditelné. Odstraňte všechny kameny, nečistoty, poškozené čočky nebo jiné nečistoty.

Vložte roztříděné čočky do cedníku nebo misky a opláchněte studenou vodou, abyste odstranili všechny jemné částice. Pokud jsou otvory v cedníku příliš velké, aby držely čočku, malá mísa bude fungovat dobře. Jednoduše naplňte misku vodou, víříte víčkem a pak pečlivě vylijte co nejvíce vody. Opakujte dva až třikrát.

03 ze dne 05

Vaříme šošovky

Pro každý jeden šálek čočky, které se vaří, použijte jeden a půl šálků vody. Umístěte vodu do nádoby na středovou omáčku bez čočky. Přiveďte vodu na válec a potom přidejte tříděnou a opláchnutou čočku. Nechte směs vracet do varu, poté snížte teplotu na nízkou teplotu, umístěte víko nahoře a nechte 20 minut vařit.

Pokud je to žádoucí, mohou být přidány bylinky a koření do vody pro vaření pro další příchuť. Sůl by neměla být přidávána do vody, protože to může zabránit změkčení čočky.

04 z 05

Otestujte texturu čoček

Po dvaceti minutách použijte vidličku, abyste odstranili několik čoček z vařící vody. Chuť čočky otestujte texturu. Čočka by měla být něžná a trochu pevná, ale ne křupavá. Pokud čočka dosud nedosáhla požadované úrovně, nechte další pět minut vařit a znovu proveďte test. Opakujte to dokud čočka nedosáhne požadované struktury.

Poznámka: Nezapomínejte, že zelená čočka může trvat až 45 minut, než se stát nabídkou. Červená a žlutá čočka se během vaření rychle rozpadne a vytvoří si pyré, než si zachová svůj tvar.

05 z 05

Vypusťte šošovku

Nalijte čočku a vařící vodu do cedníku, abyste mohli vypouštět. Čočka může být v současné době ochucena solí. Čočky mohou být podávány teplé, přidány do jiných receptů, nebo chlazeny a používány na top saláty.