Co je perzské vápno?
Perské limety jsou také známé jako tahiti limes. Tato odrůda má neznámý původ, ale je podezření, že je hybridy mexického vápna a citronu, obrovský, žlutozelený, hrudkovitý citron. Botanici věří, že tato odrůda byla představena do oblasti Středomoří přes Persii (nyní známý jako Írán). Byl přepravován do Brazílie portugalskými obchodníky a nakonec se dostal do Kalifornie ve druhé polovině 1800s.
Dnes je Florida největším pěstitelem perských lipů, které produkují 90 procent amerických plodin, z nichž většina se používá k výrobě čerstvého džusu a koncentrátu v konzervách nebo zmrzlých šťávách.
Perská lipa nemá žádné trny a produkuje ovoce tlustšího pletiva větší než klíčové vápno, které zůstává déle. Tyto dobré rysy z něj činí výhodnou komerční plodinu. Ovoce má oválný tvar, přibližně stejné velikosti jako citrón, s živou zelenou kůrou, která zraje nažloutlá.
Perská vápno je odrůda, která se nejčastěji objevuje v obchodě s potravinami. Obvykle je bezsemenná a má světlezelenou až žlutou buničinu, která je jemná a kyselá, ale postrádá výraznou kytici klíče z vápna. Může být použita zaměnitelně pro stejné účely jako limety a citrony a často se používá jako náhražka octa.
Zelenou šťávu lze použít k čištění vápenných usazenin z interiérů kávovarů a varných konvic. Homeopaticky, limetková šťáva byla také účinně použita k ulehčení účinků bodnutí korálů.
Více o Limes
• Náhrady, opatření a ekvivalenty vápna
• Jaké jsou limity klíčů?