"Cha soba" je tenký japonský soba nudle naplněný zeleným čajem nebo " ocha " nebo " cha ". Je vyroben z mouky pohanky nebo " soba-ko ," pšeničné mouky nebo "komugi-ko" a přidání zeleného čaje. Zelený čaj je tím, co dává cha soba nudle své světle zelené barvy. Tradiční nudle Soba jsou typicky šedohnědé barvy.
Přidání zeleného čaje dodává jemnou, ale elegantní chuť, když se srovnává vedle sebe s tradičními pohanky nebo soba, nudlemi. Během horkých a vlhkých letních měsíců v Japonsku je cha soba obzvláště osvěžující, když je podáváno chlazené, a jemná chuť zeleného čaje tuto misku na jinou úroveň.
Chlazená cha soba se těší namáčením nudlí v pikantní sójové omáčce a omáčce na dashi. V japonských supermarketech nebo v asijských trzích na Západě existuje několik odrůd pre-made a lahvové soba nudle omáčky omáčky. Toto pohodlí usnadňuje přípravu japonského nudlového jídla doma pro rychlý oběd nebo večeři.
Co budete potřebovat
- 1 7-unce balení suché cha-soba (zelený čaj soba nudle)
- Volitelné: kostky ledu
- Ozdobte nápady: nakrájené okurky, plátky rajčat, kinshi tamago, natto (fermentované sójové boby). Pokyny pro další zdobení návodů naleznete níže.
- Japonský křen (wasabi)
- zelená cibule, nasekaná
- tenké plátky mořských řas (kizami nori)
- namáčecí omáčka, (předem připravená a lahvová soba omáčka nebo domácí)
Jak to udělat
- Přiveďte středně hrnčík vody na vaření. Přidejte obsah sušených nudlí do vroucí vody a vařte 5 až 6 minut na nudle al dente nebo vařte další 1 až 2 minuty na jemné nudle nebo až do požadované citlivosti. Pro soba nudle doporučuji al dente nudle pro nejlepší chuť a texturu.
- Použijte síto, vysušte a opláchněte nudle studenou vodou. Rychle ochucte nudle, poté, co jsou nudle zcela vyčerpány, přidejte do nudlí kostky ledu a nechte v přístroji pokračovat v odtoku.
- Připravte požadované obklady, jak je uvedeno výše.
- Přidání nakrájené zelené cibule a wasabi (japonského křenu) na namáčení omáčky je často skvělým komplimentem jakéhokoliv studeného nudle. Podávejte chlazené nudle na talíři a ponornou omáčku v samostatném hrnečku. Namočte si chléb v omáčku s požadovanými ozdobami a vychutnejte si.
Další zálohy:
Pokud dáváte přednost jako alternativu ke koupi koupené omáčky, můžete si doma připravit základní domácí omáčku na nudle. Jednoduchý recept na namáčení omáček pro studené nudle je k dispozici na našich stránkách.
Chlazené cha soba nudle mohou být podávány s různými ozdobami. Například:
- Kinshi tamago (jemně drcené plátky japonských vajíček nebo omeletu)
- Julienované okurky
- Plátky cherry rajčat
- Špenát, vařený
- Wakame (vařená řasa nebo mořské řasy)
- Sansai (vařená japonská horská zelenina)
- Kinoko (různé druhy hub, sautéed)
- Yamakake (strouhaný japonský horský jam )
- Umeboshi (nakládané japonské švestky)
- Tenkasu (křupavé kusy smaženého tempurového těsta)
- N atto (fermentované sójové boby)
- D aikon oroshi (strouhaný japonský daikon ředkviček)
- Kizami nori (jemně nakrájené mořské řasy)
- Shiso (šifonáda perilových listů)
- Jahody, jemně nakrájené
- W asabi (japonský křen)
Zatímco to je poněkud netradiční, pokud máte zájem o přidání masa, drcené kuře je skvělým komplimentem pro studené soba nudle. Další populární bílkovina, která se často líbila s nudlemi v japonské kuchyni, je kachní maso nebo " kamon".