Výběr a skladování sladké cibule

Výběr sladké cibule

Obecně platí, že sladká cibule je v sezóně v pozdních jarních / začátcích letních měsíců. Podívejte se na tuto informačnou tabulku sklizně pro dostupnost cibule v USA.

Vyberte si cibuli s těsně uzavřenými krky, které jsou naprosto suché, vyhýbejte se těm, které mají husté dřevnaté centrum v krku. Kůže by měla být jasná a lesklá. Pokud si všimnete tmavé, práškové náplasti pod kůží, podávejte je, protože to je známka běžné formy, která nakonec kazí maso.

Klíčení je údajem o věku a špatném skladování. Pokud však ve vaší spížce vyrostla sladká cibule, můžete použít zelené klíčky jako náhražku hřibů, i když je maso zbytečné.

Sladká cibulka

Sladká cibule má kratší trvanlivost než běžné odrůdy kvůli vyššímu obsahu vody a cukru. Proto je důležité je správně ukládat.

V ideálním případě by měla být sladká cibule uložena na chladném, tmavém a suchém místě a rozložena pro optimální cirkulaci vzduchu. Většina pěstitelů doporučuje umístit cibuli do čistého páru punčochy, s uzly navlečenými mezi každou cibulí, pak zavěšené na chladném, suchém místě. Stačí je odříznout pod každý uzel, když to potřebujete.

Uložené správně, sladká cibule by měla trvat ve vaší spížce asi deset dní až dva týdny.

Odřezky, surové cibule zbytky by měly být těsně zabaleny a chlazeny pro použití během několika dnů.

Ačkoli sladké cibule jsou nejlépe konzumovány syrové, mohou být nakrájené a zmrazené pro budoucí vaření, aniž by bylo zapotřebí blanšírování.

Zmrazená cibule začne ztrácet chuť asi po dvanácti měsících v mrazáku.

Varení převádí někdy kořeněnou / horkou všestrannou cibuli do sladkých kalichů. Vařené sladké cibule jsou ještě sladší, dostatečně sladké k použití v čokoládovém dortu .

Více o sladké cibuli:

• Úložiště a výběr sladké cibule
•
• Historie sladké cibule
• Sladké cibulové recepty

Kuchařské knihy