V řečtině: συγγραφέας στο φούρνο, vyslovováno vidět-nahgh-REE-thah stoh FOOR-ne
Mám rád červenou chleba a dentex, ale najdu ji jen v mrazírné části trhu v mé malé vesničce. Jedná se o jednoduchý recept na výrobu a krásné jídlo podávané s jakýmkoli zeleninovým pokrmem, které také vyžaduje latholemono omáčku, a zelenou salát.
Co budete potřebovat
- 2 1/4 libra červená chapadla (celá a zmrazená nebo dentex)
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- Pro latholemono (olej a limonáda) omáčka:
- 1/4 extra panenského olivového oleje
- 4 lžíce citronové šťávy (2 citróny)
- Obloha: 1/3 šálku hrubě nasekané čerstvé ploché listové petrželky
Jak to udělat
Předehřejte troubu na teplotu 395F (200C).
Rybu ořejte olivovým olejem a zabalte do fólie. Umístěte ho do pekáče a pečte na 395F (200C) po dobu jedné hodiny.
Rozbalte ryby. S vidličkou opatrně odstraňte pokožku a hlavu. Otevřete rybu z horní (ploutvové) strany do dvou kusů. Odstraňte vnitřnosti a kosti. Otočte rybu a opatrně odstraňte pokožku z druhé strany.
Olivový olej a citrónovou šťávu spojte s drátěným šlehačkem nebo mixérem.
Umístěte ryby do jediné vrstvy v servírovací misce. Posypeme sůl, pepř a petržel. Lžíce latholemono (olej a citronová omáčka) přes ryby a podávat.