01 ze dne 09
Krok 1: Připravte rýži
Krok 1: Příprava rýže. D.Schmidt Servíruje 2 jako hlavní misku nebo 4 až 5 lidí jako přílohu.
- 1 šálek ananasu (čerstvé, ale i konzervované)
- 4 šálky vařené rýže , nejlépe nejméně 1 den staré
- 4 lžíce oleje pro míchání a smažení
- 2 šalotky, tenké plátky
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 červená nebo zelená chilli (rozemletá, pokud je požadována mírnější rýže)
- 1/2 šálku pražených nealkoholických kešu
- 1/2 šálku zmrzlého hrášku
- 1 vejce, poražené (vynecháme-li vegan)
- 1/4 šálku rybízu (nebo rozinky)
- 3 polévkové lžíce kuřecího nebo zeleninového materiálu
- 3 lžíce rybí omáčky (nebo náhradní sojové omáčky, pokud jsou vegetariánské)
- 2 čajové lžičky kari
- 1 lžička cukru
- 3 jarní cibule, jemně nakrájené
- 1/3 šálku čerstvého koriandru
- 8 až 12 čerstvých garnátů / krevety (volitelně)
Začněte přípravou rýže. Do rýže přidáme trochu oleje (až do 1 polévkové lžíce) a pracujeme s prsty. Chcete zrna rýže oddělit tak, aby se neležovaly dohromady. Dát stranou.
(Pro vegetariánskou verzi tohoto receptu viz vegetariánský nebeský ananas smažený rýže. )
02 ze dne 09
Krok 2: Míchat smažené šalotky, česnek a chilli
Mícháme šalotku, česnek a chilli. D.Schmidt Otočte 3 polévkové lžíce oleje ve woku nebo velké pánvi na středně vysoké teplotě. Přidejte šalotku , česnek a chilli, míchání a smažení po dobu jedné minuty, nebo dokud vůně. Pokud používáte krevety, přidejte je nyní také.
Tip: Pokud je wok / pan příliš suchý, přidávejte namísto většího množství oleje trochu vody nebo nádech vody.
03 ze dne 09
Krok 3: Přidejte vajíčko
Míchat vajíčko. D.Schmidt Odstraňte šalotku, česnek a chilli, abyste vytvořili prostor pro vajíčko (pokud používáte). Přidejte zbité vejce na wok / pánvi a rychle promíchejte, abyste se vařili (podobně jako vyrábějí míchaná vejce ).
04 ze dne 09
Krok 4: Přidejte koření a omáčky
Přidání koření + omáčky. D.Schmidt Smíchejte společně kuřecí nebo zeleninový materiál, rybí omáčku (nebo sójovou omáčku), kariový prášek a cukr. Dobře promíchejte a přidejte do wok / pan.
05 ze dne 09
Krok 5: Přidejte kešu
Přidejte kešu. D.Schmidt Přidejte kešu a míchat 30 vteřin.
06 z 09
Krok 6: Přidejte rýži
Přidejte rýži. D.Schmidt Nyní přidejte připravenou rýži na wok / panvicu. Mícháme, až se celá rýže mísí s omáčkou a je jednotnou barvou. Rozlomte všechny kusy s nářadím nebo vidličkou.
Tip: Nedopusťte pokušení přidávat ještě víc tekutiny do rýže v tomto okamžiku, nebo to skončí blátivost. Můžete odložit ingredience stranou a přidávat trochu více oleje na dno pánve, pokud rýže přilepí. Neustále zvedněte rýži ze spodní části pánve, namísto jejího míchání.
07 ze dne 09
Krok 7: Přidejte hrášek, proudy (nebo rozinky) a ananas
Přidání ananasu, proudů (nebo rozinky) a ananasu. D.Schmidt Přidejte zmrazený hrách, rybíz (nebo rozinky) a ananas. Směs se míchá.
08 z 09
Krok 8: Pokračujte ve fritování a proveďte test chuti
Pokračujte V míchání a zkoušce chuti na sůl a koření. D.Schmidt Pokračujte v míchání smažení, dokud není vše integrováno (1 až 2 minuty).
Tip: Měli byste být schopni slyšet nějakou rýži "popping" nebo praskání v pánvi. Nakonec udělejte chuťový test. Pokud není dostatečně slaný, přidejte 1 lžičku na 1 lžíci více rybí omáčky (nebo soli, pokud jsou vegetariánské). Pokud není dostatečně pikantní, přidejte další nakrájené čerstvé chilli. Je-li příliš slané pro vaši chuť, přidejte squeeze z vápna nebo citronové šťávy vyrovnat to.
09 z 09
Krok 9: Podávat a jíst!
Thajský styl ananas smažené rýže podávané s krevetami v ananasovém člunu. Getty Images / lifeispixels Sloužíme, posypeme jarní cibulí a koriandrem. Podávejte na talíři nebo, stejně jako v Thajsku, v ananasu, jak je ukázáno. (Zjistěte, jak vyřezat své vlastní: thajský stylový ananas "Boat" .) Thajská chilli omáčka může být podávána na straně pro ty, kteří se jí líbí extra pikantní. Pro skvělou domácí thajskou chilskou omáčku viz Recept na Nam Prik Pao Chili Sauce .