Tento klasický thajský ananas smažený rýže je skutečně nebeský. Zlatá zrna rýže s drahokamy šťavnatého ananasu, kešu a proudů vytvářejí chuť, která vás bude poslat přímo do nebe! Udělejte to jako hlavní chod nebo jako krásné přílohy na každé jídlo. Můžete jí podávat ve vyřezávaném ananasu, jako to dělají v Thajsku, což je docela snadné a zábavné.
Co budete potřebovat
- 2 až 3 lžíce oleje
- 3 až 4 šálky vařené rýže, nejlépe několik dnů staré
- 3 lžíce sójové omáčky (náhrada
- rybí omáčka, pokud není vegetariánská)
- 2 čajové lžičky
- prášek kari
- 2 šalotky, jemně nakrájené
- 3 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 1 červená nebo zelená chili, tenké plátky nebo 1/4 až 3/4 čajové lžičky sušené drcené chilli (chili vločky)
- 1/4 šálku zeleninového nebo umělého kuřecího masa (nebo pravidelného kuřecího masa, pokud není vegetariánský)
- 1 vejce (veganové mohou vynechat)
- 1 malá mrkev, strouhaná (asi 1/4 šálku), volitelně
- 1/2 šálku zmrzlého hrášku
- 1 malá ananasová kouska, vyčerpaná nebo 1 1/2 šálku čerstvého ananasového bloku
- 1/4 šálku rybízu nebo rozinky
- 1/2 šálku pražených nesolených celých kešu
- Čerstvě vymačkaná limetová šťáva, volitelně
- 3 jarní cibule, jemně nakrájené
- 1/3 šálku čerstvého koriandru (koriandru) listů
Jak to udělat
- Smíchejte 1 lžíci oleje s rýží, pomocí prstů rozdělte všechny kusy na zrna. Dát stranou.
- V šálku promícháme sójovou omáčku nebo rybí omáčku společně s práškem z kari.
- Zmrzněte 1 až 2 polévkové lžíce oleje ve woku nebo velké pánvi na středně vysoké teplotě. Přidejte šalotku, česnek a chilli, mícháme a smažeme až do chvíle vůně, asi 1 minutu. Kdykoli se vařič uschne, přidejte trochu zásoby, 1 polévkovou lžíci, aby se ingredience drhly.
- Crack vejce (pokud používáte) do wok a rychle promíchat k vaření (jako vy děláte míchaná vejce).
- Přidejte mrkev, pokud ji používáte, a hrach. Mícháme 1 až 2 minuty a v případě potřeby přidáme další množství.
- Nyní přidejte rýži, ananasové kousky, rýže a kešu. Smažte směs ryby a sójové omáčky a jemně promícháme a smažeme, aby se skrz středně vysoký až vysoký ohřát dokud rýže "tance" (cca 5 až 8 minut) nebo do dosažení požadované lehkosti. Vyhněte se přidání dalších zásob odtud, nebo vaše rýže bude těžké a / nebo mokré. Je-li to žádoucí, můžete odložit ingredience stranou a přidat trochu více oleje do pánve, aby vaše rýže, že zvláštní "lesk" vidíte v restauraci smažené rýže.
- Odstraňte z tepla. Proveďte chuťový test na sůl a chuť, přidáním několika koktejlů soli nebo trochu sójové omáčky podle potřeby. Je-li příliš slané pro vaši chuť, přidejte squeeze nebo dvě limetové šťávy.
- K servírujte rýžovou rýži na servírovací mísu (nebo v vyřezávaném ananasu). Nahoře s jarní cibulí a koriandrem.
Veganové mohou vynechat vejce, aniž by ztratily chuť nebo živiny tohoto skvělého jídla, protože chutné kasuky poskytují hlavní zdroj bílkovin.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 622 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Sodík | 796 mg |
| Sacharidy | 129 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 15 g |