Tento klasický vařený koláč je dokonalá směs vajec, mléka a muškátového oříšku. Neváhejte použít domácí pečivo a pokyny dole, nebo použijte mražené plátky nebo cukrářské pečivo. Domácí skořápky jsou skvělé, ale hotové krusty jsou vynikající, pokud nejste na výrobu pečiva, nebo prostě nemáte čas.
Doporučujeme částečné pečení pekáče před naplněním. Vaše kůra bude mít lepší péct a bude méně mokrý. Pokud nemáte zálivky, použijte sušené fazole nebo syrovou rýži.
Co budete potřebovat
- Pečivo
- 1 1/4 šálků univerzální mouky (asi 5 1/2 unce)
- 1/2 čajové lžičky soli
- Volitelné: 1 (málo čajové lžičky cukru)
- 8 lžící chlazeného másla (nakrájíme na malé kousky)
- 4 až 6 lžící ledové vody
- Plnicí
- 4 velké
- vajíčka (lehce zbitá
- ).
- 2/3 šálku granulovaného cukru
- 1/4 čajové lžičky soli
- 2 1/2 šálky mléka
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1/4 čajové lžičky země (nebo čerstvě strouhaného muškátového oříšku)
Jak to udělat
Pie Crust
- Do misky kuchyňského robotu vložte mouku, 1/2 čajovou lžičku soli a granulovaného cukru. Pulzujte, až se dobře promícháte. Přidejte polovinu másla a puls 5 nebo 6 krát. Přidejte zbývající máslo a pulzujte 6krát. Směs by měla vypadat drobivě s viditelnými velkými hrachovitými kusy. Do směsi mouky posypeme několik polévkových lžic ledové vody a několikrát pulzujeme. Přidejte více ledové vody, čajovou lžičku najednou, dokud směs nezačne vytvářet malé shluky. Když stisknete malé množství v ruce, bude držet pohromadě.
- Přemístěte směs na moučnou plochu a - bez přílišného hnětení - tvarujte do zploštěného kotouče. Těsto obalte v plastovém obalu a nechte asi 30 minut chladit.
- Zmrazené těsto vyvlékněte na hladký povrch o průměru asi 12 centimetrů. Často zkontrolujte, zda se nalepí, a podle potřeby přidejte více mouky k povrchu.
- Těsto namočte do 9-palcové koláče. Odřízněte převis přesahu a zkraťte okraj podle potřeby.
- Chladničku pečte, pokud nebudete okamžitě pečovat.
- Troubu ohřejte na 425 F.
- Řádkový obal se zalamuje fólií a naplní se nejméně dvěma třetinami plnou závaží nebo sušených fazolí.
- Umístěte ho na plech a pečte na 425 F po dobu 10 minut. Odstraňte závaží fólie a koláče a pečte další 3 minuty. Pokud jsou v kůře bubliny, lehce je zatlačte; nezničte je.
- Snížit teplotu trouby na 400 F.
Plnicí
- Zahřejte mléko v hrnci na středním ohni až do zahřátí a kolem okrajů se objeví bubliny.
- V mísící misce s elektrickým mixerem nebo šlehačkou porazte vejce 2/3 šálku granulovaného cukru, 1/4 lžičky soli, muškátového oříšku a vanilky.
- Postupně míchat horké mléko.
- Nalijte náplň do částečně upečeného koláče. Kryjte okraj pláště s koláčovým štítkem nebo domácím kroužkem.
- Pečte při 400 F po dobu 20 minut a pak vyjměte koláčový štít. Pečte asi 15 minut déle, nebo dokud není koláč nastaven. Nůž umístěný blízko středu koláče by měl vycházet čistě.
- Chladni na stojanu.
- Zbytky skladujte v chladničce.
Mohlo by se Vám také líbit
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 333 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sodík | 567 mg |
| Sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 8 g |