Koláče a koláče jsou skvělé způsoby, jak využít místní sezónní produkty. Tento základní recept s jednou krustou vytváří vločkovitou, avšak máslovou kůru, která funguje buď sladkými nebo slanými dorty a koláčkami. Pro dvojitý křupavý nebo mřížkovitý koláč, jako Peach Pie nebo Blueberry Pie , jednoduše dvojitý recept. Najděte zde další lahodné recepty.
Co budete potřebovat
- 1 1/4 šálku všestranné mouky
- 1/4 šálku cukru (pouze pro sladké koláče a dorty)
- 1/8 čajové lžičky jemné mořské soli
- 1 tyčinku (4 unce) másla, chlazené a nakrájené na kusy
- 3 lžíce ledové vody nebo ledové vodky
Jak to udělat
- Ve velké misce kombinujte mouku, cukr (pokud používáte) a sůl. Kousky másla odkapat do misky.
- Použijte prsty, vidličku, řezací stroj nebo dva nože, abyste zpracovali máslo do směsi mouky, až se připomíná kukuřičná mouka s kousky másla v malém množství. (Nechejte to udělat v kuchyňském robotu, jednoduše pulsujte směs až do dosažení požadované struktury, obvykle jen několika impulzů.)
- Nalijte 2 lžíce ledové vody nebo chlazené vodky (podívejte se, proč vodka dělá vločkovité krusty ) přes směs a míchat, dokud se neobjeví (přidejte další lžíce vody nebo vodky, pokud zůstane příliš suché, aby se do těsta).
- Otočte směs na dobře zbarvenou pracovní plochu. Jedno nebo dvakrát ho hnětete, aby se vytvořilo tělo. Zatímco nechcete přepracovat těsto, chtějte také, aby se jednalo o těsto, nikoliv mísu hrudky a drobků. Patte těsto do tvaru disku o tloušťce 1/2 palce, zabalte ho do plastového obalu a ochlaďte nejméně 30 minut a až 3 dny. (Tato doba ochlazování a odpočinku je klíčem k tomu, že skončíme s těsto, které se nezmrští, když je vyhozené a pečené.)
- Rozbalte disk z těsta a vložte ho na hladký povrch. Přemístěte ho do kruhu o rozměrech 11 až 12 palců a otočte těsto o 90 ° mezi každým průchodem válcového kolíku, abyste se ujistili, že se nelepí (zvedněte těsto a povrch z mouky, pokud se těsto vůbec začne držet) .
- Těsto sklopte na polovinu přes válec. Použijte kolík pro zvedání těsta v polovině cesty přes koláčový talíř nebo tortu. Nechte těsto upustit do pánve (pokud ho zatlačíte, nebo ho zatlačíte na místo, bude se při pečení pouze zmenšovat do původního tvaru). Zakryjte a vychladněte, dokud nebudete připraveni k použití.
Chcete-li získat další náhled na výrobu dokonalé koláče, podívejte se na tyto 10 tipů pro domácí krustě .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 188 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sodík | 214 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |