Ve starověku židovské ženy odložily malý kus těsta, nazývaného challah , pro kněze ( kohen ) v chrámu, kdykoli vyráběli chléb.
Po zničení Svatého chrámu v Jeruzalémě židovské ženy začaly spálit malý kus těsta ( challah ), kdykoli chléb připomínali část kněze.
Časem se challah chtěl odkazovat na celý chléb, spíše než na část, která byla oddělena a spálena.
Je tradiční, nikoliv povinné, aby challahský chléb byl pletený vejce.
Obtížnost: Průměrná
Požadovaný čas: Přibližně 3 hodiny je potřeba k vytvoření challa. To zahrnuje čas na to, aby těsto stoupalo.
Zde je návod:
- Připravte si těsto
Droždí droždí v malém množství vlažné vody, plus 1 lžíce cukru, po dobu 10 minut. Pak přidejte zbývající přísady podle používaného receptury Challah. - Hnětené těsto
Hnětené těsto, dokud jeho konzistence není tuhá a hladká (15-20 minut). Pokud je těsto příliš měkké, přidejte mouku. Pokud je těsto příliš pevné, přidávejte vodu. - Nechte těsto
Vložit těsto do velké, naolejované mísy. Poté otočte těsto tak, aby horní část těsta byla také naolejovaná. Těsto zakryjte, položte na teplé místo a nechte jej vycházet, až se zdvojnásobí (1-2 hodiny). Pokud si to receptura vyžádá, vydejte těsto dolů, abyste odstranili vzduchové kapsy a nechte jej zvednout další 1/2 hodiny. - Samostatný Challah
V tomto okamžiku židovské ženy mohou naplnit biblické přikázání nazvané Separating Challah.
- Mazací panely
Je důležité omýt pánve, ve kterých bude pečený challah, aby byl challah po pečení snadno vyjmut z pánve. - Rozdělte těsto
Rozdělit těsto na kusy a tvarovat na bochníky menší než pánve. Nejtradičnější tvar pro challah je pletené. Schéma na této stránce ilustruje, jak napodobit třívrstvý challah . Toto video demonstruje způsob, jak splétat challah pomocí šesti pramenů.
- Nechte těsto znovu
Umístěte těsto do pánví a nechte jej znovu zvednout, dokud se zdvojnásobí ve velikosti (přibližně 1/2 hodiny). - Předehřátá trouba
Předehřejte troubu o 350 stupňů Fahrenheita. - Glaze Challah
Porazte vaječný žloutek nebo vaječný žloutek s několika kapkami vody. Někteří lidé přidávají do vaječného žloutku čajovou lžičku cukru. Použijte vaječný štětec a rozšiřte vaječný žloutek na horní a boční straně challa. Maková semínka nebo sezamová semínka mohou být posypána na vrcholu challa poté, co byla zasklena vaječným žloutkem. - Pečte Challah
Pečte challah podle použitého receptu. Připravený challah by měl vypadat opečený, ale ne příliš tmavý. Obvykle mám challah třicet minut, nebo dokud zní, když je na dně. Okamžitě vyjměte challah z pekáče a položte na stojan na vodu, aby se ochladil.
Tipy:
- Postupně začleňte mouku do hladkého těsta.
- Přidejte těstě dostatek času ke zvednutí.
- Smažte pánev dobře, aby se challa po pečení snadno vyjel.
- Buďte opatrní, abyste neuposlechli nebo nepřepečovali challah.