Challah chutná s makovými semínky. Giora Shimoni Umístěte velkou misku a následující ingredience:
5 liber (2,25 kilo) univerzální bílé mouky
2 šálky cukru
2 polévkové lžíce. sůl
4 polévkové lžíce. instantní suché droždí
1 šálek oleje z kanolového oleje
2-3 šálky vody
02 z 10
Sít mouka
Sít mouku pro Challah. Giora Shimoni Ve velké mísící misce protřepeme 5 liber (22 šálků nebo 2,25 kilogramu) univerzální bílé mouky. Židovské zákony o stravování vyžadují, aby chyby byly odstraněny z potravin, aby byly kosher. V Izraeli musí být mouka prošita, aby byla kosher. V ostatních zemích je nejlepší požádat místního rabína, zda mouka musí být prosetá. Kromě toho, že se kosher mouky provádí, prosévání také činí mouku světlo.
03 z 10
Přidejte cukr a sůl
Přidejte suché přísady. Giora Shimoni Přidejte suché přísady - 2 šálky cukru a 2 polévkové lžíce. sůl - na mouku. Pro sladší challah chleba, přidejte více cukru.
04 z 10
Přidejte kvasnice
Přidejte kvasnice. Giora Shimoni Přidejte 4 polévkové lžíce instantního suchého droždí. Já považuji za nejsnadnější používat suché droždí, které ukládám do mé chladničky. Pokud dáváte přednost práci s čerstvými kvasnicemi, budete potřebovat 100 gramů čerstvých kvasnic (nejlépe ve formě krychlí) pro tento recept. Pro čerstvé kvasinky smíchejte 1 šálek vody z vodovodu s 1/2 šálkem vroucí vody. Přidejte 2 lžíce. cukr. Přidejte kvasnice. Zakryjte a počkejte 10 minut. Kvasinky by měly bublat. Pokud kvasinky nebudou bublat, měli byste zkusit znovu s jinými kvasinkami. Které droždí používáte, přidejte kvasnice do suchých ingrediencí a promícháme.
05 z 10
Přidejte olej a vodu
Přidejte olej a vodu. Giora Shimoni Přidejte 1 šálek oleje. Pak přidejte 5-6 šálků vody a podle potřeby upravte množství. Když je těsto hladké, měkké a pružné, přidali jste dostatek vody. Pokud je těsto lepivé, přidali jste příliš mnoho vody a potřebujete přidat mouku.
06 z 10
Těsněme těsto
Těsněme těsto. Giora Shimoni
Zatímco můžete míchat těsto pomocí elektrického mixéru s hákem na těsto, můžete také jednoduše použít ruce. Můj přítel Hazel rád říká, že v mlčení sklidí své těsto z challa, recituje modlitby za své děti, manžela, rodinu, přátele, vojáky a další, o kterých ví, že potřebují modlitby. Při ručním míchání Tamar Ansh, autor chuti Challah , navrhuje mazání rukou s olejem. Ansh říká, že nepoužívá mouku, protože mouka suší těsto.
V tomto okamžiku požehnejte, oddělte a vyhoďte malý kus těsta na vzpomínku na dary chleba dané židovskému knězi (Kohenovi) ve starověku. Podívejte se, jak oddělit challah .
07 z 10
Těsto nechte vzrůst
Povolit těsto. Giora Shimoni Těsto zakryjte v misce s ručníkem a nechte stát 10 minut. Míste těsto v misce na několik minut. Poté znovu zakryjeme těsto v misce a necháme stát ještě 10 minut.
S rukama lehce namazaným v oleji, vyjměte těsto z misky, zakryjte plastovým obalem a nechte stoupat po dobu jedné hodiny.
S rukama lehce namazaným olejem udeřte těsto. Vyvrtávání uvolněných prasklých plynů a umožnění ideálního stoupání tvarovaných chlebů. Míchat a udeřit ještě pár minut.
08 z 10
Tvarování pramenů
Tvarování pramenů pro pletení challot. Giora Shimoni Pro pěkně tvarované challah chleby, rozvinout každý pramen použitý v opletení. Nejprve rozlomte kus těsta. Vyjměte je pomocí válečku. Pak se přesuňte do dlouhého záznamu. Zakryjte plastovým obalem a nechte ho zvednout po dobu 5 minut. Než použijete pramen ve splete, opatrně zavěste každý pramen, čímž je každý z nich trochu déle.
09 z 10
Braid Challah Loaves
Splétaný Challah. Giora Shimoni Použijte prameny k opletu bochníku challa. Pokud jsou upřednostňovány role, můžete vzít jeden prvek a vázat ho v uzlu (jako na fotografii).
Linky na pečení, pekáče nebo bochníky s pergamenem. Umístěte tvarovaný challah na pergamenový papír.
Jemně kartáčujte vrcholy chleba s vaječným žloutkem smíchaným s kapkou vody. Tamar Ansh navrhuje, aby se vaječná glazura skládala z 2 celých vajec, 1 žloutku a 1 čajové lžičky oleje.
10 z 10
Pečte Challah
Challah chutná s makovými semínky. Giora Shimoni Předehřejte troubu na 375 stupňů Fahrenheita (190 stupňů Celsia).
Doba pečení závisí na velikosti bochníků. Podle Tamar Ansh, velké challa obecně potřebují 25-30 minut celkový čas pečení, zatímco menší challahs nebo role potřebují jen asi 20 minut celkový čas pečení.
Pečte challah na 375 stupňů Fahrenheita (190 stupňů Celsia) po dobu 10 až 20 minut, nebo dokud challah začne hnědnout. Poté otočte troubu na 350 stupňů Fahrenheita (180 stupňů Celsia). Pečte challah 350 stupňů Fahrenheita (180 stupňů Celsia) po dobu dalších 10-20 minut, nebo dokud jsou džbány challah zhnedlé. * Tajemství vědění, kdy se provádí challah, leží v dolní části challa, která by měla být pevná a hnědá.