Dvě obyčejné ingredience v maďarské kuchyni jsou paprikové koření a rajčatová omáčka a jsou to, co udělala maďarský spin na této verzi plněné papriky známé jako toltott paprika. A rozhodně by nebyla maďarská bez přítomné, ale nepovinné, oblohy ze zakysané smetany.
Tato náplň lze také použít pro maďarskou verzi plněné zelí .
Co budete potřebovat
- 4
- paprika (vícebarevná)
- 1 malá cibule (jemně nakrájená)
- 1 libra zemní sklíčidlo
- 1/2 libra mletého vepřového masa
- 1/2 šálku rýže (opláchnuté a
- předpjatý )
- 1 velké vejce (zbité)
- 1 čajovou lžičku sladké nebo horké maďarské papriky
- 1 lžička soli
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
- 1 strouhaný česnek (jemně nakrájený)
- 2 (8-unce) plechovky rajčatovou omáčkou
- 1 lžička cukru
- Obloha: zakysaná smetana (volitelně)
Jak to udělat
- Umyjte papriku. Odřízněte vrcholy a odstraňte semena. Sezónní dutiny lehce se solí a pepřem. Jemně nakrájejte pepřové špízy a umístěte do velké misky.
- Přidejte cibuli, zemnící sklíčidlo, vepřové maso, předpřipravenou rýži, vejce, papriku, sůl, pepř a česnek do misky s pepřovými vrcholy. Dobře promíchejte.
- Slepte papriky lehce se směsí masa, protože rýže se rozšiřuje. Pokud máte nějaké zbylé masové náplně, vytvořte je na masové kuličky.
- V malém pomalém sporáku umístit plněné papriky a masové kuličky. Smíchejte rajskou omáčku a cukr a nalijte papriky. Vařte na nízké po dobu 8 až 10 hodin. Toto lze také vařit v peci 350 F na 1 hodinu nebo na varnou desku po dobu 1 hodiny.
- Servírujte papriky s panenkou zakysané smetany, pokud je to žádoucí, a křupavý bílý nebo žitný chléb . Vařené papriky dobře mrazí, pokud jsou pokryty omáčkou.
Více o paprikách
Paprika v maďarštině také odkazuje na papriky, ze kterých je koření vyrobeno. Papriky pocházejí z Ameriky a byly odvezeny do Maďarska obchodníky, kde se rozkvětil. Maďarská paprika je uctívána po celém světě, protože se říká, že půda, kterou se papriky pěstují, má chuť jako nikdo jiný.
Španělští však budou tvrdit, že jejich paprika, zvláště uzená paprika, je nadřazena maďarské paprice. Je to všechno věc chuti.
Co mají dvě papriky společné, je systém třídění. Jedná se o systém třídění maďarské papriky:
- Speciální kvalita: Mírná a sladká s jasně červenou barvou
- Jemná : lehká až tmavě červená s mírnou a bohatou chutí
- Vynikající Delikátní : Podobně jako jemná, ale ostřejší
- Štiplavý vynikající jemný : Ještě ostrý verze Delicate
- Rose: bledě červená se silnou vůní a mírnou horkostí
- Noble Sweet: Nejčastější paprika, která je jasně červená a mírně štiplavá
- Half-Sweet: Směs mírných a štiplavých paprik
- Silné: Světle hnědé barvy a nejteplejší paprika
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 711 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 373 mg |
| Sodík | 219 mg |
| Sacharidy | 49 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 61 g |