Tato mísa inspirovaná na Středním východě využívá spoustu česneku, šafranu, čerstvého tymiánu a piniových ořechů, aby ochutnala kuřecí stehná a jeruzalémské artičoky, také známé jako sluneční paprsky. Sluneční paprsky nejsou ve skutečnosti artičoky. Jsou jedlé hlízy, které rostou pod zemí. Vypadají trochu jako velké kýty zázvoru a chuť mírně oříšku jako kříž mezi artyčokovým srdcem a bramborami.
V tomto citronovém kuřecím receptu se kuřecí stehna rychle zhnedou, než se pomalu vaří v jednoduše českém kuřecím bujónu s čerstvou citrónovou šťávou a strouhanou kůrou. Šafrán přidává lahodnou chuť a krásnou barvu. Steaky z kuřecí kuřice zajišťují obzvláště jemnou a nenáročnou proteinovou variantu pro rodinné večeře. Pracují také jako perfektní jednotlivé porce masa.
Co budete potřebovat
- 1 lžička citronové kůry
- 2 čerstvé citróny
- 2 lžíce olivového oleje (dělené použití)
- 4 kuřecí stehna
- Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř, ochutnat
- 1 šálek kuřecí vývar
- 1/4 čajové lžičky šafranu
- 1/2 lb jeruzalémské artyčoky (sluneční paprsky), loupané
- 10 stroužků česneku, oloupaných a polovičních
- 1/4 šálku krému
- 1 lžíce čerstvých tymiánových listů
- 1/4 šálku borovice, opečené
- Doprovod: 2 šálky horké, vařené rýže *
Jak to udělat
- Jemně rožte 1 lžičku koření z citronu a odložte.
- Šťávejte oba citrony (vyhozené buničiny a semena) a odložte.
- Umístěte velkou, hlubokou a těžkou mísu na středně vysokou teplotu. Když je horké, přidejte 1 lžíce olivového oleje a vírujte, aby se pokryla dno pánve.
- Posypeme kuřecí stehna na obou stranách sůl a pepř. Umístěte kůži dolů do horké pánve, abyste je rychle hnědli a otáčejte pouze jednou. Vyjměte na talíř a udržujte jej v teple.
- Přidejte citronovou šťávu, citronovou kůru, zbývající lžíce olivového oleje, kuřecí vývar a šafrán do pánve. Přineste k varu, za míchání uvolněte všechny zbarvené kousky.
- Přidejte jeruzalémské artičoky a česneku . Vraťte kuře na pánvi spolu s veškerými nahromaděnými šťávami.
- Snižte teplotu a vařte asi 45 minut, dokud nejsou kuřice a sluneční paprsky citlivé.
- Mícháme v krémových a tymiánových listích. Ochutnejte a upravte koření, je-li to nutné.
- Vraťte se na vařič a vařte dalších 10 minut před podáním.
Servírujte tuto citronovou kuřici s artyčoky z jeruzalémské rýže a posypeme borovicovými oříšky .
* Cookovy poznámky:
- Pro více informací o Jeruzalémských artičoky od výběru až po skladování se ujistěte, že jste se dostali do tohoto průvodce Sunchoke Facts .
- I když je lahodné, smetana může být vynechána z receptu, aby vyhovovala dietním potřebám nebo omezením.
- Mnoho obchodů s potravinami a trhů nyní prodává opečené borovice, ale mají tendenci být dražší než jejich surové protějšky. Pokud si přejete opečkovat vlastní borové ořechy , můžete je jednoduše opečkovat v jedné vrstvě na plechu při 350 stupních Fahrenheita po dobu asi 10 minut, protřepat nebo míchat v polovině cesty. Můžete také opečené borovicové ořechy na sporáku v míchaném těstíčku až do aromatické a zlatavě hnědé - ale pozor, mohou rychle spálit!
- Můžete použít jakoukoli horkou vařenou rýži, kterou si přejete pro tento pokrm včetně možností hnědé rýže, ale doporučujeme zvolit aromatickou basmati nebo jasmínovou dlouhozrnnou rýži.