Kuře a houby spolupracují v tomto jednoduchém kuřecím kuře Marengo. Je to francouzské jídlo, pojmenované pro bitvu u Marengo. V pozdním jaru - 14. června 1800, Napoleon porazil rakouské síly v severní italské vesnici Marengo. Napoleon údajně požádal svého kuchaře, aby připravil rychlé jídlo s místními potravinami. Původní kuře Marengo bylo vyrobeno z ingrediencí, které našel: kuře, vejce, rajčata, olivový olej, langusty a vejce. Vytvořil rychlou a snadnou omáčku, a nyní existuje mnoho variací nádobí.
Tato verze s pomalým sporákem je vyrobena z houb namísto raků a nejsou zde žádné vejce. Jídlo je také podobné Hunterově kuře . Je vyrobena z vykostěných kuřecích stehen , takže je chutná a snadná v rozpočtu.
Nebojte se asi 1/2 šálku hrubě nasekané cibule s houbami a přidejte je do hrnce. Zbarvená paprika je další možností chuti; Přidejte asi 1/4 až 1/2 šálku sladké zelené papriky na houby. Na náhradu rajčatové omáčky a špagetové omáčky lze použít 16-unce jar špagetové omáčky nebo italské marinárské omáčky. Může být také přidáno 1/4 šálku nakrájených zralých oliv.
Podáváme kuře Marengo s horkými vařenými těstovinami, rýží nebo vaječnými nudlemi.
Co budete potřebovat
- 8 vykostěné kuřecí stehna
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 8 uncí čerstvých hub
- 1 (14,5-unce) mohou nakrájené rajčata (bez odtoku)
- 4 lžíce rajčatové pasty
- 1 (1,5-unce) směs špagiet omáčka
- 1/3 šálku suchého bílého vína
- Volitelné: 1 bobkový list
- Volitelná obloha: nakrájená italská plochá petrželka
Jak to udělat
- Držte kuře sušené papírovými ručníky.
- Ohřejte olivový olej v pánvi na středním ohni. Přidejte kuřecí stehna a vařte asi 6 až 8 minut a oba strany se obnažují.
- Usaďte kuře v pomalém sporáku.
- Nakrájejte houby a přidejte je do pánve; vaříme asi 4 minuty a mícháme často. Přeneste je přes kuře.
- V misce kombinujte rajčata, rajčatovou pastu, suchou špagetovou směs koření a suché bílé víno. Míchá se.
- Nalijte směs rajčat přes kuřecí stehna. Přidejte bobkový list do omáčky.
- Kryjte hrnec a vařte na nízkou dobu asi 5 až 7 hodin - vysoká asi 3 až 3 1/2 hodiny - nebo dokud nebude kuřata jemná.
- Podáváme s rýží nebo těstovinami a obloha s nějakou sekanou petrželkou, pokud je to žádoucí.
* Domácí špagetové koření: Směs 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu s 1 polévkovou lžící sušené mleté cibule, 1 lžíce sušených petrželových vloček, 2 čajové lžičky italské koření, 2 čajové lžičky celerových vloček, 1 lžička každé soli a cukru a 1/2 čajové lžičky česneku prášek. Dobře promíchejte. Učiní ekvivalent jedné obálky omáčky.
Tipy
Pokud jsou v tomto receptu nahrazeny vykostěné kuřecí prsíčky, vyvarujte se přehřátí. Zkontrolujte je po zhruba 4 hodinách; minimální bezpečná teplota pro drůbež je 165 F.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 2527 |
| Celkový tuk | 148 g |
| Nasycený tuk | 41 g |
| Nenasycený tuk | 61 g |
| Cholesterol | 846 mg |
| Sodík | 940 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 268 g |