V Kosher Carnivore napsal autor June Hersh toto jídlo "Kuře s Prunes Tsimmesem", vysvětlující, že " tsimmes je jidišské slovo, které idiomaticky překládá jako" velký rozruch ". V kulinárských termínech označuje sladkou misku, která je tavící vanou chutí.Tato kuřecí tsimmes spojuje velké plátky brambor, sladkých švestek, hnědého cukru a medu a vytváří talíř ve vaší ústě, který je sladce uspokojující . "
Co Hersh nezmínil, je, že tento recept je prakticky bezproblémový - jakmile dokončíte zpečení kuřecího masa a házíte do ostatních složek, recept je v podstatě ruční. Nechte ho vychutnat a budete odměněni krásným bronzovým kuřetem, který je sladký, pikantní a naprosto chutný.
Miriho recepty Testovací poznámky a tipy: Hersh doporučuje odlévat tuk po zhnednutí kuře, ale v závislosti na velikosti a tvaru vaší pánvi může být složité to udělat, aniž byste dostali postříkání horkým tukem nebo ztrácíte kus kuře. Jednodušší možností je vycpát pár absorpčních papírových utěrek, uchopit je kleštěmi a použít je k vysušení roztaveného tuku.
Pokud byste chtěli dokonce zkrátit dobu přípravy, použijte nejmenší dítě nebo brambory, které se nacházejí na místě červenohnědého. Stačí je vyčistit a přidat je do receptury - není potřeba je odlupovat a stříhat, a dělají si pěknou prezentaci!
Udělat to jídlo: Nepotřebujete moc, aby to jednosadbové jídlo na jídlo. Začněte s jednoduchým zeleným salátem nebo mísou z karamelizované cibule, fenyklu a houbové polévky . Podáváme kuře se stranou pečené brokolice se zázvorem. Dokončete jídlo s plátkem úžasného celozrnného židovského jablkového dortu . Nebo, pokud potřebujete bezlepkové (nebo pastelově příznivé) ošetření, rozhodněte se pro čokoládové lískové plněné dárky a kávu nebo čaj.
Z KOSHERU CARNIVORE © 2011 June Hersh. Přetištěno svolením svatého Martina. Všechna práva vyhrazena. K dispozici online v hardcover nebo digitálním formátu na Amazon.com.
Co budete potřebovat
- 1 kuřecí kuře, nakrájíme na 8 kusů (a pak si nakrájíme prsy na polovinu nebo ekvivalentní množství vašich oblíbených kuřecích dílů)
- 4 polévkové lžíce rostlinného oleje
- Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1/2 šálku červeného vína (nebo kuřecího masa)
- 2 lžíce hnědého cukru
- 2 polévkové lžíce medu
- 2 šálky neupravené slivky
- 2 červené brambory (asi 3/4 liber), oloupané a nakrájené na velké kousky (mohou nahradit sladké brambory)
Jak to udělat
1. Držte kuře sušené papírovými ubrousky. Ohřívejte olej ve velkém hrnci . Kuřecí maso lehce sezamujte se solí a pepřem, přidejte do hrnce a hnědé na všech stranách na střední teplotu, asi 15 minut.
2. Vylijte tuk a přidejte 1 šálek vody, víno (nebo zásobu, hnědý cukr, med a švestek.) Smažte sůl a pepř a přivedete k varu. po dobu 1 hodiny.
3. Po uplynutí jedné hodiny přidejte 1 šálek horké vody a brambor, přičemž si jistě zasuňte brambory do omáčky. Pokračujte v vaření po dobu 45 až 60 minut, nebo dokud brambory nejsou vidlice. Ochutnejte se se slanou a pepřovou omáčkou a podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1521 |
| Celkový tuk | 75 g |
| Nasycený tuk | 18 g |
| Nenasycený tuk | 34 g |
| Cholesterol | 380 mg |
| Sodík | 502 mg |
| Sacharidy | 88 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 124 g |