Vaření a páření, grilování a pražení krabi
Čerstvý, sladký krab je znakem různých období v různých částech země. Ať už vaříte letní modré kraby v Marylandu nebo zimní krabi Dungeness v Kalifornii, nejsladší a nejvíce citlivý krab je právě vařený. Často si můžete zakoupit raky, které jsou již vařené a vyčištěné, ale krabíci s nejlepším ochutnávkou jsou kraby, které jste sami uvařili. Po ochutnání krabů po ochlazení krabice nezničí chuť, nicméně to trochu zmenší.
Dobrou zprávou je, že krabice na vaření jsou super jednoduché - jen zkusit jeden z těchto jednoduchých receptů.
Jak se vařit kraby
Vaření je nejobvyklejší způsob, jak vařit kraby a oblíbenou metodu pro všechny odrůdy.
- Přiveďte velkou nádobu s vodou do varu. Ujistěte se, že je dostatečně slaná, takže chutná jako slaná voda. Někteří lidé přísahají přidáním piva nebo bílého vína do vody. Přidejte libovolné koření, které máte rádi - Old Bay má své fanoušky, to je jisté - a pak kraby.
- Přidejte kraby co nejrychleji co nejrychleji, a tak se vaří po stejné množství času. Přiveďte vodu zpět do varu a vařte, až krab začnou plavat. V závislosti na velikosti krabů se to stane za 10 až 15 minut.
- Použijte kleště k odstranění krabů a vyhoďte je, dokud nejsou dostatečně chladní, aby se s nimi zacházeli.
Jak parní krabi
Páření krabů, protože jim pomáhá udržet si vlastní chutné šťávy a zabraňuje jim, aby se stali vodou, jak se může stát při varu.
- Přineste centimetr slané vody do varu ve velkém hrnci.
- Položte kraby do parního koše nebo vložte, nebo je jednoduše vložte do hrnce a nechte spodní kraby mírně vařit a působí jako platforma pro ostatní kraby na páru.
- Zakryjte a vařte 10 až 20 minut, v závislosti na velikosti krabů. Vyjměte parník nebo vytáhněte krabíky z hrnce kleštěmi. Nechte je sedět tak dlouho, dokud je neuchladíte, než je čistíte a podávejte je. Bylo mi známo, že jim dáme pod studenou vodou oplach, aby se proces urychlil.
Nikdy předtím nečistil krab? Viz Jak vyčistit kraby .
Jak se k grilu krabů
Potřebuješ vyčistit kraby před jejich grilováním. Rychle je vařit nebo parní nejprve, takže jsou polokoule a gril je dokončí a přidá nějakou příchuť bohatou na oheň.
- Vařte nebo párujte krabi, jak je uvedeno výše, asi 5 minut, nechte je vychladnout a poté je vyčistěte.
- Vymažte všechny vyčištěné kraby (nebo poloviny nebo čtvrti v závislosti na velikosti) s nějakým olivovým olejem a možná rozemletým česnekem nebo dvěma, plus některé nakrájené rozmarýnové nebo tymiánové listy, pokud se vám líbí.
- Umístěte je na horkém grilu, dokud ne uvaříte a nečistíte, asi 4 minuty na stranu. (Stáváte se, že máte raky měkké skořápky? Podívejte se, jak je grilovat .)
Jak pečovat kraby
Musíte začít s horkou troubou, takže ji předehřejte (nejméně 450 F) první věc.
- Stejně jako u grilovaných krabů (výše) je třeba je rychle vařit nebo parní a vyčistit je nejprve (pokud to není, jste typ člověka, který může vyčistit živý krab).
- Vyčištěné kraby vyhoďte s nějakým olejem nebo roztaveným máslem a aromatickými látkami nebo kořením nebo bylinami, které se vám líbí (mletý šalot nebo česnek je báječný, ale také směs mletého zázvoru a zelené cibule).
- Nastavte kraby v jedné vrstvě hlavně v pekáčce a vařte v horké troubě (450 F nebo dokonce 500 F), dokud se krabi nehnědí a nezapadnou (asi po 10 minutách).
Jakmile máte nějaké vařené kraby, podívejte se, jak jíst krab jako profesionál a získat nápady na to, jak sloužit Cracked kraba .