Pražení rajčat před konzervací zesiluje jejich chuť. Také zabraňuje odloučení buničiny a kapaliny, jak se často děje s konzervovanými rajčaty z domova raw-pack.
Tento recept je pro jednu pinta rajčat, ale pokračujte a rozmnožujte ji, abyste vyrobili tolik sklenic, kolik si přejete.
Co budete potřebovat
- 2 libry rajčat
- 1 lžíce citronové šťávy (nebo ocet nebo 1/4 lžičky kyseliny citronové)
Jak to udělat
- Předehřejte brojler trouby. Odřízněte konce stonků rajčat.
- Usaďte rajčata v jedné vrstvě na plechu. Umístěte pod brojler a upejte, dokud rajčata nezačnou vykouřit. Použijte kleště, abyste rajčata otočili a položili je zpět pod brojlery, dokud se ostatní strany rajčat nezahálejí.
- Vyhoďte kůži z rajčat. Nedělejte si starosti o to, abyste dostali poslední kousek kůže. Vyčistěte většinu semenného gelu, ale znovu, nebojte se, aby se každé poslední semeno vydalo.
- Nakrájejte rajčata do čistých konzervovaných nádob (není nutné je nejprve sterilizovat). Přidejte 1 lžíci citronové šťávy nebo ocot na pintovou nádobu, pokropte ji, jak si zabalíte do rajčat. Nejedná se o příchuť: je to bezpečnostní otázka a potřebujete další kyselinu tam, aby mohla rajčata bezpečně bez tlakové nádoby .
- Stlačte na rajčata dolů se zadní částí lžíce, aby se uvolnily vzduchové bubliny. Ponechte 1/2 palcový prostor mezi rajčaty a okrajem nádoby.
- Zajistěte konzervační víčka. Zpracujte sklenice ve vařící vodní lázni po dobu 35 minut (nastavte dobu konzervace, pokud žijete ve vysoké nadmořské výšce ).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 42 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 11 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 2 g |