Částka se výrazně liší u různých odrůd
Ortuť je přirozenou součástí životního prostředí Země a jeho přítomnost je zvýšena lidskou činností. Merkur je ve vzduchu, ve vodě a půdě planety. Ryby absorbují rtuť ve vodě a když jíte, absorbujete ji také.
Stravování mořských živočichů je podporováno jako součást zdravé výživy. Mořské plody obsahují množství omega-3 mastných kyselin, vysoce kvalitní bílkoviny a mnoho živin. A má nasycený tuk.
To vše jsou pozitivní přínosy a mírné množství mořských živočichů je zdravým doplňkem stravy.
Ale téměř všechny ryby obsahují alespoň stopové množství rtuti a obavy z tohoto problému jsou nad touto radou. Riziko otravy rtutí je skutečné, jestliže jíte hodně ryb, zejména ryb, které mají vysokou koncentraci rtuti.
Ženy, které mohou otěhotnět, těhotné nebo ošetřovat, děti a malé děti jsou zvláště ohroženy, protože rtuť je toxická pro vývoj mozku a nervového systému dítěte, říká Úřad pro potraviny a léčiva a agentura pro ochranu životního prostředí. Tyto skupiny by se měly zejména vyvarovat rybích na nejvyšší úrovni tohoto seznamu s nejvyššími množstvími rtuti a omezit jejich spotřebu ryb na jiných úrovních, FDA a EPA poradit. Je pro všechny ženy ve věku od 16 do 49 let moudré, aby se také vyvarovaly konzumace ryb, které mají nejvyšší hladinu rtuti, říká FDA.
FDA radí, že ženy s vysokým rizikem mohou jíst dvě až tři porce týdně mořských živočichů s nízkým obsahem rtuti a jednou porcí týdenních ryb s úrovní středního rozsahu. Říká se, že děti starší 2 let mohou mít jeden nebo dva porce mořských plodů týdně. Moderování a pozornost jsou klíčové.
Každý jiný by se měl snažit jíst více než jednu nebo dvě jídla měsíčně ryb a mořských plodů s nejvyššími úrovněmi rtuti; to znamená, že jde o tuňáka velkookého.
Tyto úrovně jsou určeny úřadem FDA.
Ryby s nejvyšší úrovní rtuti
- Královská makrela
- Mečoun
- Tilefish (Mexický záliv)
- Žralok
- Marlin
- Ostružiník
- Tuňák velkooký
Ryby a mořské plody se středním rozsahem rtuti
- Tuniak (všechny odrůdy s výjimkou okounu velkého a skipjacka)
- Grouper
- Španělská makrela
- Chilský koník
- Bluefish
- Weakfish (mořský pstruh)
- Halibut
- Sablefish
- Mořský okoun
- Rockfish
- Tilefish (Atlantský oceán)
- Mahi Mahi
- Buffalofish
- Kapr
- Snapper
- Ďas
- Bílé a tichomořské croaker
- Sheepshead
Ryby a mořské plody s nízkým obsahem rtuti
- Sladkovodní květy
- Brusle
- Konzervovaný lehký tuňák (skipjack)
- Americký a špinavý humr
- Jacksmelt
- Boston nebo štětka makrely
- Pstruh
- Oliheň
- Síh
- Americký stín
- Krab
- Lastura
- Sumec
- Mullet
- Platýs, plazivý, platýsovitý, písečný dabs
- Sleď
- Sardely
- Pollock
- Rak
- Treska jednoskvrnná
- Sardinka
- Hake
- Losos
- Ústřice
- Tilapia