Jak rozdělit nebo Butterfly ryby

01 z 10

Shromažďujte své nástroje

Ať už to říkáte rozštěpením, motýlí nebo kitingem, odstraněním páteře a žeber celé ryby je důležitá dovednost pro učitele mořských plodů.

Butterflying odstraňuje většinu - ale ne všechny - z kostí v rybách a vytváří větší dutinu pro vycpávání a plnění je primárním důvodem k motýli ryby.

Kiting, tzv. Proto, že dělá finální rybu vypadat jako draka, je motýl, když odstraníte hlavu ryby také. Kiting je používán hlavně při kouření ryb , zejména tresky jednoskvrnné, aby se uklidnila skotská pochoutka finanční haddie.

Co budete potřebovat : Kuchyňské nůžky, velmi ostrá nůž na filé, řezací deska a samozřejmě ryba, která byla vykostěná a vykuchaná . Ujistěte se, že jsou též odstraněny žáby.

02 z 10

Vystřihněte spodní hrany

Začněte krájením rybí chrbtice směrem k ocasu. Brzy se setkáte s řadou spodních ploutví. Vyjměte je vedením nože podél jedné strany kosti kosti, která se rozprostírá do filé asi o půl palce.

Jakmile dosáhnete konce řady kostek, opakujte proces na druhé straně kostí.

03 z 10

Vystřihněte k ocasu

Ponechání kostek v zádech - to je dobrý průvodce a rukojeť - pokračujte v řezání podél páteře směrem k ocasu. Dobrým způsobem, jak to udělat, je nakrájet a odrazit pilový nůž na vrcholu páteře; toto vás udrží v kontaktu s páteří a zajistí, že neztratíte žádné maso.

04 z 10

Odstraňte spodní hrany

Už nepotřebujete spodní kosti kostí, a proto je vytahujte jemným tlakem. Pokud potřebujete, jemně rozkrojte, abyste je osvobodili od filety.

05 z 10

Plátek kolem řemenů

Sklopte nůž nůžek pod žebra ryby a rozkrojte je nahoru, pryč od páteře. Ujistěte se, že vaše čepelka je vždy v kontaktu s žebry, abyste neztráceli žádné maso. Možná budete muset prořezat pinové kosti, jak procházíte žebry; toto je v pořádku.

06 z 10

Osvoboďte maso z páteře

Použijte bod pilového kotouče pro uvolnění masa z páteře krátkými, jemnými tahy. Udělejte si čas a budete mít téměř bezmasý páteř.

07 z 10

Zacvakněte zadní konec páteře

Použijte nožky k ucpání páteře u ocasu.

08 z 10

Vyjměte páteř

Jakmile zaklapnete zadní konec páteře, začněte je vytahovat z ryby. Možná budete muset jemně vyjmout některé zbývající kousky, abyste je osvobodili - neplačte na ni, jemně a plynule se pohybujte.

09 z 10

Přitiskněte hlavový konec páteře

Použijte nožky k tomu, aby se zbytek páteře přerušil v blízkosti hlavy. To bude vyžadovat trochu tlaku zde, protože páteř je silný blízko hlavy.

10 z 10

Dokončená split ryba

To by měly vypadat hotové ryby s motýly. Nyní jste připraveni kouřit nebo si ho nechat.