Tato Cranberry Coulis je sladce koláče a dokonalá fólie na krůtí nebo jinou drůbež a vepřové maso. Coulis je omáčka vyrobená z ovoce nebo zeleniny (viz tento recept Coulis Red Pepper ), který je vařený až do tlustého, napjatého a pak podávaného teplého nebo studeného.
Tento recept jsme přišli s Vánocemi, když jsme chtěli brusinky v jídle, ale nechtěli dělat žádné z obyčejných věcí, jako je brusinkový nádech nebo co se obvykle nazývá brusinkovou omáčkou . To je sladké a koláče a podává se teplé. Je to úžasné na pečené drůbeži (kachna, kuře, krůtí, husí) i vepřové. Dělá 1 šálek Cranberry Coulis.
Co budete potřebovat
- 6 uncí čerstvých brusinek (umyté a vybělené)
- 1 velká oranžová (zesílená a šťavnatá) (viz poznámka 1 níže)
- 1/4 šálku cukru
- 1/4 lžičky mleté skořice
- 1/4 čajové lžičky hřebíčku
- 1/4 šálku oranžového likéru (Triple Sec, Cointreau, Grand Marnier)
Jak to udělat
- V malé pánvi přidejte 6 uncí čerstvých brusinek. 1 šálek pomerančového džusu, 1 oranžový pomer, 1/4 šálku cukru, 1/4 čajové lžičky mleté skořice a 1/4 čajové lžičky hřebíčku. Nasytíme se při středním ohřevu, dokud nezačne prasknout brusnice, asi 15 až 18 minut.
- Odstraňte pánve z tepla a přidejte 1/4 šálku oranžového likéru a dobře promíchejte. Zpracujte v mísiči nebo v kuchyňském robotu, dokud nejsou opékané. To je případ, kdy mám rád můj ponorný mixér, protože minimalizuje vyčištění.
- Před podáním jemně zahřejte.
Poznámka 1: Velký pomeranč by měl dát asi 1 šálek čerstvého pomerančového džusu. Pokud tomu tak není, přidejte vodu (nebo více pomerančového džusu), abyste přinesli 1 šálek.
Poznámka 2: Tato coulis může být provedena pár dní předem. Také dobře zamrzne a po rozmrazení jej můžete přehřát v mikrovlnné troubě.
Brusinky se odrazily daleko a široce
I když brusinky jsou původem do Severní Ameriky, semínka byla přenesena do Evropy, kde se rozkvétalo a stalo se chutí. Oni jsou pěstováni divokými a v malých kultivovaných zahradních náplastích. Jahody jsou menší než americká odrůda, ale stejně chutné a nacházejí svou cestu do všeho od sladkých po slané recepty. Zde jsou některé mezinárodní brusinkové recepty:
- Asijský kořeněný salát z Turecka s brusinkami
- Britská brusinková omáčka recept
Zdravé přínosy brusinek
Věděli jste, že polovina šálku celých brusinek má 4 gramy účinných sacharidů a 2 gramy vlákniny, z nichž 1/3 je rozpustná, což je to, co dělá z brusinek gelem, když je vaříte. Jsou nabité antioxidanty, vitamínem C, manganem, polyfenoly a dalšími živinami. Porota je stále v otázce, zda údajně vyléčí vše od kvasinkových infekcí a infekcí močových cest a pomůže bojovat proti rakovině.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 149 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 3 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 1 g |