Brusinková omáčka je tak snadná, nikdy nebudete chtít znovu použít konzervy.
Nebo možná ne nikdy, jako kdyby konzervovaná brusinková omáčka byla jednou z vašich vinných potěšení, které zcela rozumím. Jsem to tak s hovězím hadem z plechovky. A já jsem znal někoho, kdo připustil občas chuť konzervy chřestu. Jednalo se o jídlo, které měla v dětství, a přestože jako dospělý věděla, že čerstvá chřest je astronomicky lepší, někdy prostě toužila po konzervované verzi.
Stejně, možná jste to s konzervovanou želatinovou brusinkovou omáčkou, kde vychází ve tvaru plechovky, hřebeny a všeho. Ale i tak byste chtěli vědět, jak udělat novou verzi, protože je to tak snadné. Můžete dokonce sloužit oběma.
02 z 07
Vypláchněte brusinky ve studené vodě
Danilo Alfaro
Zde je to, co budete potřebovat:
4 šálky čerstvých brusinek (jedna taška o objemu 12 uncí)
1 šálek pomerančového džusu
1 šálek cukru
Prvním krokem je důkladně opláchnout brusinky a vytáhnout všechny, které jsou pokrčené nebo černé nebo jinak ne až na par.
Mimochodem, jeden rok jsem dostal e-mail od někoho, kdo si stěžoval, že čtyři šálky se neshodují s 12 uncí. Který je pravdivý, ale 12 uncí tašky měří váhu, ne objem (což je to, co měří kalíšky). Věřte mi, přál bych si, aby unce a unce nebyly jmenovány stejnou věcí, ale nebylo to moje myšlenka, takže můžu jen napsat takové malé vysvětlení a doufám, že to pomůže.
03 ze dne 07
Spojte cukr a pomerančový džus a přiveďte k varu
Danilo Alfaro
Připojte cukr a pomerančový džus do hrnce a přivedejte k varu na středním ohni. Mám rád mou brusinkovou omáčku na koláčové straně, a tak přidám polovinu cukru, a pak ji osladím, abych ochutnal na konci vaření.
04 z 07
Přidejte brusinky a vraťte se do vaření
Danilo Alfaro Přidejte brusinky do kapaliny a přiveďte ji zpět do varu.
05 z 07
Nižší teplo a zasypání, zatímco plody začínají pop
Danilo Alfaro Když brusnete brusinky, začneš slyšet popadavý zvuk. To je dobré - to znamená, že bobule prasknou a uvolňují své přirozené vlákno, nazývané pektin, které zahušťuje brusinkovou omáčku, jak ji dusíte.
06 z 07
Míchejte občas, zatímco omáčka ztuhne
Danilo Alfaro Většina bobulí by se měla objevit během 5-10 minut. Odstraňte omáčku z tepla a použijte zbývající cukr, abyste oslažili brusinkovou omáčku podle vašich představ.
07 z 07
Chladné po nejméně 10 minut před podáním
Danilo Alfaro
Pokud podáváte brusinkovou omáčku v teple, nechte ji stát před nejméně 10 minutami. To dává pektinu šanci gelovat trochu víc. Pokud dáváte přednost vaší brusinkové omáčce trochu chladnější, nechte ji asi 30 minut před podáním.
Mimochodem, pokud máte rád sendvič s krůty v den po Den díkuvzdání, nějaká zbylá brusinová omáčka je absolutní nutností na ten sendvič.