Jedná se o slavnou grilovanou omáčku vytvořenou na farmě domova v Cornellově univerzitě v padesátých letech minulého století profesorem Dr. Robert C. Bakerem. Hledal způsob, jak zvýšit spotřebu malých kuřat, aby pomohli farmářům drůbeže a vyvinuli recept na grilování, který se stal hlavním pilířem v centru New Yorku. On otevřel Baker's Chicken Coop, jídelní stánku na Syracuse je letní New York státního veletrhu, který prodal více než 1 milion Cornell grilování kuřat v průběhu posledních 60 let. On také publikoval bulletin, "Grilované kuřecí maso a jiné maso," který zahrnuje tento recept, stejně jako další, kromě pokynů, jak vytvořit svůj vlastní venkovní rošt. Ale nemějte strach - tento recept funguje stejně dobře na grilování na dřevěném uhlí.
Co dělá to marináda a prasátko omáčka odlišné od ostatních barbecue omáčky je vejce. Když se emulguje s octem a olejem, vytváří silnou konzistenci podobnou majonéze. Toto se pěkně drží na kuře, což mu umožňuje proniknout do pokožky a masa, aby se nakrájelo a dávalo kuře kuřupavé příchuti. Dejte tuto omáčku zkusit příště, když grilujíte křídla, stehna, stehna nebo játrové maso.
Co budete potřebovat
- 2 šálky octa
- 1 šálek rostlinného oleje
- 1 vejce
- 3 lžíce soli
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
- 1 polévková lžíce koření
Jak to udělat
- Umístěte všechny ingredience do mixéru a promíchejte, dokud nejsou hladké.
- Omáčku je možno uskladnit až 24 hodin předem a skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce několik dní.
Tipy pro vaření
Přestože omáčka obsahuje surové vejce, velké množství octu pomáhá zabít všechny bakterie, které mohou být přítomny. Pokud máte obavy, můžete zbavit zbytků před použitím, abyste odstranili jakoukoli možnost salmonely.
Nicméně, měli byste se ujistit, že použijte omáčku podle instrukcí při pečení a zbavte veškeré zbývající omáčky, protože surové kuřata mohou kontaminovat omáčku.
Tuto omáčku můžete použít jako marinádu a / nebo omáčku. Pokud se rozhodnete marinovat, namočte kuře v omáčce nejméně 1 až 2 hodiny (ale přes noc je ještě lepší). Nebo můžete omámit omáčku během vaření . Můžete také udělat kombinaci, marinovat v 1/2 šálku omáčky a pak pomocí zbytku na baste. Pokud se rozhodnete použít jako baštu, zastavte pečení posledních 10 až 12 minut doby vaření. Vzhledem k tomu, že omáčka obsahuje surové vejce, zajistí to, že omáčka je dobře vařená v době, kdy kuře dokončila grilování.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 45 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodík | 439 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |