Pokud se neplovou v mísu slané zeleninové polévky, vřelá mrkev mě nikdy nepozvala, když jsem vyrůstal. Nelíbilo se mi, že jsou v nich zapařené i medově glazované , a nikdo z mé rodiny se nikdy neohříval na tzimmes, klasické aškenázské pokrmy z dusené mrkvy a sušeného ovoce. Ve skutečnosti jsem si byl jistý, že mrkve mám rád syrové - dokud jsem je nechtěl ochutit , to je. Takže když Masbia - která provozuje kosher, restauraci ve stylu kuchyně v New Yorku, která slouží všem návštěvníkům - se zeptala, jestli bych se podělila o tzimmes recept na jejich každoroční kampaň na fundraising Rosh Hashana, věděla jsem, že bych se praštila místo toho, . Vzhledem k tomu, že nemáme rodinný recept, musím začít od začátku. Zapracování tolika Rosh Hashana simanim ( symbolických potravin) do receptury se ukázalo jako zábavný experiment s vynikajícími výsledky. A pórek, česnek a trendový tahini-medový mrholek přinášejí nádherné pikantní poznámky, které vyrovnávají sladkost pokrmů.
Co budete potřebovat
- 1 spousta mrkve, loupaná, poloviční, pokud je velká a nakrájená na ½ "kruhy nebo půlkruhy
- 1 (1-1 / 2 libry) butternut squash, oloupané, naočkovány a nakrájené na ½ "kostky
- 2 až 3 řezy, loupané, ořezané a nakrájené na ½ "kostky
- 1 malý česnek, oddělené a loupané hřebíčky, delší, pokud jsou velké
- ¼ šálku extra panenského olivového oleje, rozděleného
- ¼ šálku pomerančového džusu
- 1 pór, ořezaný, rozřezaný podélně a řezaný na řezy ¼ palce (pouze bílá a světle zelená část)
- 8 Medjool data, postaven a rozdělena podélně
- Pinch sea or kosher salt (volitelně)
- ¼ šálku tahini
- ¼ šálku medu
- 2 lžíce granátového jablka (volitelně)
Jak to udělat
1. Předehřejte troubu na 400 ° F. Usaďte mrkev, squash a řepu vedle sebe do jedné vrstvy na velké plechové lince. Posypeme stroužky česneku. Pomalu rovnoměrně rozetřete pomerančovým džusem a 2 lžícemi olivového oleje. Umístěte do předehřáté trouby a pečte po dobu 20 minut.
2. Vytáhněte pánvi z trouby. Přidejte pór a data, mrkněte se zbytkem olivového oleje a sezonějte špetkou soli (pokud používáte).
Chyť se spojit. Zvedněte teplo na 425 ° F a vráťte panvu do trouby. Pečeme 20 minut.
3. V malé misce míste tahini a med, dokud se dobře neslouží. Směs bude tlustá. Vejce z trouby vytáhněte z trouby. Přidejte do zeleniny 1 polévkovou lžíci směsi tahini a medu a jemně promíchejte. Vraťte tzimmes do trouby a opečeme 10 až 15 minut, nebo dokud nebude zelenina jemná a lehce karamelizovaná ve skvrnách.
4. Přemístěte tzimmes na podnos. Popíjení s větším množstvím tahini-medu (trochu ho zahřejte, pokud chcete). Pokud je to žádoucí, posypeme arily z granátového jablka. Podáváme teplé.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 586 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 128 mg |
| Sacharidy | 119 g |
| Vláknina | 13 g |
| Protein | 7 g |