Výživná červená zelí je ochucena vařenou nakrájenou slaninou, jablky Granny Smith a kořením. Použijte krůtí slaninu, abyste nádobu udrželi s nízkým obsahem tuku.
Mám rád kmínová semínka v tomto jídle, ale mohou být vynechány, pokud nejste fanoušek. Také, červené víno může být nahrazeno více hovězího skladu.
Toto zelí je příjemným přídavným místem, kde můžete podávat vepřové kotlety nebo pečené vepřové plece. Zelí se bude dobře dělat také s steaky.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 velká červená cibule, nakrájená
- 1 strouhaný česnek, mletý
- 2 libry nakrájené červené zelí
- 3 lžíce jablečného octa
- 2 čajové lžičky granulovaného cukru
- 1/8 čajové lžičky mleté černé pepře
- 2 velké Granny Smith jablka, oloupané, plněné a nasekané
- 3 až 4 plátky vařené slaniny, nakrájené na kostičky
- 1/2 šálku červeného vína, jako pinot noir nebo cabernet
- 1/2 šálku hovězího masa, nesoleného nebo nízkého sodíku
- kmínové semena, asi 2 čajové lžičky, volitelné
- sůl kosher, podle chuti
Jak to udělat
Ve velkém kastrolu nebo v holandské troubě zahřejte olej na střední teplotu.
Přidejte cibuli a usaďte, dokud nezměknete, asi 3 minuty.
Přidejte česnek a zelí, ocot, cukr, pepř, nakrájené jablka, slaninu, víno a hovězí vývar. Přiveďte k varu, snižte teplo, pokryte a pokračujte v vaření po dobu 30 až 45 minut, dokud kapusta nebude citlivá.
Chuť a přidání semen kmínu a soli, podle potřeby.
Slouží 6 až 8.
Tipy a variace
- Mandolína dělá zbytečné zelí a další krájecí úkoly velmi snadné. Nebo použijte kuchyňský robot s dělícím kotoučem.
Mohlo by se Vám také líbit
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 138 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodík | 124 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 4 g |