Tento červený zelný salát je atraktivní barevná kombinace přísad. Jemně nakrájené jablka, sušené brusinky a volitelně opečené pekanové pečivo dodávají lahodnou chuť a texturu zelí. Pokud nemáte sušené brusinky na ruce, mohou být nahrazeny rozinky nebo rýže. Obrazový salát byl vyroben z červené i zelené kapusty, ale pokud chcete, můžete použít veškerou červenou zelí. Použijte sladké, křupavé jablka v salátu (např. Gala, Fuji, Honeycrisp, Red Delicious, Golden Delicious, Cortland, Braeburn).
Domácí salátový dresink je lehce oslazená kombinace octa, medu, olivového oleje a kreolské nebo celozrnné hořčice. Je to vynikající salát, který slouží pouze s jakýmkoli masem nebo drůbeží. Salát jde zvláště dobře s vepřovými kotlety, vytaženými vepřové maso nebo žebry, pečenou vepřovou omáčkou, klobásami a zapečenou šunkou.
Pro některé kouřové chuťové nápoje, neváhejte přidat asi 1/4 šálku rozdrobené vařené slaniny nebo zdobte salát s rozdrcenou vařenou slaninou.
Pro nejkvalitnější chuť připravte salát alespoň 2 nebo 3 hodiny předem. Zakryjte misku a uchovejte ji do chladničky, dokud nebudete servírováni. Zmršťte salát znovu těsně před podáváním.
Co budete potřebovat
- 2 polévkové lžíce
- ovoce z červeného vína nebo balsamicový ocet
- 1 lžíce jablečného octa
- 1 lžíce medu
- 1 lžíce tučné a kořeněné hořčice (nebo kreolská hořčice)
- 1/4 extra panenského olivového oleje
- 2 jablka středně zralé (sladké, křupavé)
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 3 šálky drcené červené zelí
- 2 šálky drcené zelené zelí
- 3/4 šálku sušených brusinek
- Nepovinné: 3/4 šálku opečených polních pekanů nebo vlašských ořechů (viz pokyny pro opékání níže)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř, na chuť
Jak to udělat
- V malé misce kombinujte oba druhy octa s hořčicí; míchat, dokud nebude dobře promíchána. Postupně šlehajte do medu a olivového oleje.
- Umyjte jablka; nechte je nechráněné nebo oloupejte, pokud je to žádoucí. Core jablka a rozřezat je do čtvrti. Tenké řezy čtverce napříč. Případně řezte jablka na klíny a jemně rozřízněte klíny.
- Ve velké misce promíchejte jablkové plátky citrónovou šťávou, oba druhy drceného zelí a sušené brusinky, pokud je používáte. Přidejte připravený medový hořčičný dresink; házet důkladně pokrýt přísady. Přidejte sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti.
- Pečené ořechy nebo vlašské ořechy nakrájíme hrubě, pokud je používáte. Dát stranou.
- Chlejte salát až do doby obsluhy; přidejte opékané oříšky a znovu promíchejte těsně před podáním.
Jak opečkovat pekány
- Pečicí trouba: Ohřejte troubu na 400 F. Rozdělte pekanové poloviny v jedné vrstvě na plech. Toast v troubě po dobu 4 až 6 minut, točení v polovině.
- Stovetop: Pečany rozetřete v suché pánvi a mísu položte na střední teplotu. Kuchařte, dokud není lehce zbarvený a aromatický, otřete pánvi a často se otáčejte. Okamžitě je odložte na desku, aby se proces vaření zastavil.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 238 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 94 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 4 g |