Rebarborová marmeláda

Rebarbora je trvalka v chladnějších oblastech světa, ale v horkých klimatických podmínkách musí být pěstována každoročně.

Kdykoli máte čerstvý rebarbor, nádherná marmeláda je skvělý způsob, jak zachovat bohatství a prodloužit období!

Rozšiřte džem na vaše anglické muffiny, sušenky nebo toast.

Co budete potřebovat

Naplňte vroucí nádobu na vodní lázni přibližně polovinu plné a přivést do varu; snížení teploty na nízkou hodnotu.
Umyjte a vařte sklenice (může to udělat v konzervé nádobě vodou) po dobu 10 minut k sterilizaci. Uchovávejte nádoby v horké vodě, dokud nebudete připraveni je naplnit. Zahřejte vodu v hrnci, jenž se vaří, pak se obraťte na nízkou, přidejte ploché víčka nádoby a nechte je horké.
Řízte řezivo velmi jemně a vložte velkou nereaktivní nádobu. Se zeleninovou škrabkou odlupujte tenkou vnější kůru z pomeranče a citronu. Nakrájejte na proužky a přidejte směs rebarbory. Oloupejte vnější bílou bříšku z pomeranče a citronu a pak nakrájejte ovoce na velmi malé části. Zlikvidujte všechny semena a tuhou membránu. Položte nakrájené ovoce do konvice s rebarbem. Přidejte cukr do varné konvice a pomalu se vaříme, mícháme, až do té doby, dokud se cukr nerozpustí. Zvyšte teplo na vysoký a přivést k plnému varu, které nelze zamíchat. Pokračujte v vaření, míchání, po dobu 2 minut. Okamžitě přidáme pektin a vraťme se k varu. Vařte ještě jednu minutu a míchání neustále.

Pokud je to žádoucí, odmačkněte pěnu z horní části a poté načistěte směs horkého ovoce do nádob a nechte 1/4 palcový vrchní prostor. Otřete ráfky čistou vlhkou utěrkou. Pomocí kleští nebo magnetu pro zvedání víka zvedněte ploché víčka z horké vody a položte na nádoby. Zajistěte pevné kroužky, ale nepřepínejte je.
Nalijte sklenice na stojan v nádobě a přidejte vodu, aby se dostala alespoň 1 palec nad sklenicemi. Přiveďte k varu. Zakryjte a vařte 5 minut.