Řepa je k dispozici po celý rok v Maroku, kde jsou často připraveny jako barevný vedlejší salát s lehkou citronovou vinaigretou. Přirozeně sladké a velmi zdravé, získaly si pověst superfoodu, který je bohatý na draslík, mangan, vitamin C a vlákninu.
Pokud jste nikdy předtím s čerstvou řepou nepracovali, možná nebudete znát techniku, která by usnadnila jejich olupování. Kuchařte je až do chvíle, kdy je křehký - když do středu řepy vložíte ostré nože, jsou hotové. Opláchněte je ve studené vodě a kožené sklíčka kloužete. Je to tak snadné! Řepa může být vařena konvenčním vařením nebo v tlakovém sporáku, jak je popsáno níže, nebo pražením.
Tento salát z chladné řepy lze připravit jeden den předem. Pokud se jedná o stejný den jako podávání, nechte hodinu nebo více, než se salát ochladí a marinuje. Moje rodina má ráda hodně cibule; protože cibule bude pohlcovat barvu řepy, možná budete chtít vyhradit trochu na straně k použití jako obloha v době porce.
Podáváme salát řepy samotný nebo jako součást tradiční marocké salátové talíře .
Co budete potřebovat
- 2 liber červené řepy řepy
- 2 lžíce nakrájené čerstvé petrželky
- 2 1/2 polévkových lžic
- citronová šťáva
- 2 lžíce rostlinného oleje
- Sůl podle chuti
- Pepř na chuť
- Volitelně: mletá nebo slepená červená cibule, podle chuti
Jak to udělat
- Opláchněte kořeny řepy. Umístěte do hrnce nebo tlakového hrnce a zakryjte studenou vodou. Vařte nebo vyvařte cukrovou řepu až do chvíle, kdy je kůží. Zkuste piercing řepy ostrým nožem; pokud může být vložen do středu, řepa je vařená. To může trvat až hodinu a polovinu při vaření a až 40 minut, kdy se vaří pod tlakem - jak dlouho závisí na tom, jak velká je řepa. Pokud je vařená řepa různých velikostí, jednoduše zkontrolujete vaření v pravidelných intervalech a po dokončení odstraňte repa jeden po druhém.
- Vypusťte cukrovou řepu, opláchněte ji pod studenou tekoucí vodou a vysuňte kůže, zatímco je červená řepa teplá. Nechte řepu ochladit.
- Řez řepy na 1/4-palcový až 1/2-palcový plátky rovnoměrné tloušťky, a pak nakrájíme každý řez na stejnoměrně velké kostičky.
- Přeneste kostkou na velkou mísu a kombinujte s ostatními přísadami, ochucené ochucením se solí a pepřem. Pečlivě zakryjte a chraňte alespoň jednu hodinu nebo přes noc.
- Před podáním ochutnejte salát a upravte koření, pokud je to požadováno. Salát může být zdoben čerstvě smaženou cibulí nebo trochu více petrželkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 164 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 254 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 4 g |