Gougeres jsou jemné, miniaturní sýrové bafiny. Jsou oblíbeným doplňkem oslav Bastille Day a skvělým jídlem s aperitivem Pastis.
Co budete potřebovat
- 1 šálek vody
- 8 lžící másla (nakrájíme na ½ palce kusů)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 šálek mouky (univerzální)
- 4 velké vejce
- 1 1/2 šálku sýra (Gruyere, drcený)
- 3 lžíce sýra (parmazán, strouhaný)
- 1/8 čajové lžičky muškátového oříšku (čerstvě strouhaný)
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 375 stupňů a plechy na pečení řádek 2 s pergamenovým papírem.
- Ve velkém hrnci přiveďte vodu, máslo a sůl na rychlou, vroucí vaření. Ujistěte se, že je všechnu máslo roztaveno a přidávejte mouku.
- Směs míchat po dobu 20-30 vteřin, dokud se nevytvoří lepivé těsto a začne se tahat ze strany pánve.
- Snižte teplo na nízkoteplotní teplo a vařte a mícháte po dobu 90 sekund. Odstraňte z tepla a nechte 5 min.
- Beat ve vejcích, jeden po druhém, spolu se sýry a kořením.
- Umístěte lžičky čajových lžiček na připravené mísy na pečení 1 palec. Pečte, rotující listy do poloviny, po dobu 25-30 minut. Gougeres se dělají, když jsou hluboce zlatohnědé a nafouknuté.
- Podávejte okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 240 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 136 mg |
| Sodík | 302 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 9 g |