Uchovávejte tyto lahodné konzervované rajčata po celou zimu
Není čas jako léto pro milovníky rajčat. Rajčata se daří a jsou v čerstvém stavu v horkých, vlhkých podmínkách, ale to neznamená, že je musíte s nimi rozloučit, když se padají. Můžete vysušit rajčata mnoha způsoby a udržet je po ruce v zimních měsících.
Pokud je utěsníte v kontejneru s co nejmenším množstvím vzduchu, budou v továrně až do roku 18 až do 18 měsíců, pokud je zmrazíte nebo ochladíte - víc než dostatečně dlouho, aby vás držel, dokud nejsou čerstvé, šťavnaté rajčata v sezóně znovu.
Tento způsob skladování rajčat v olivovém oleji je mnohem jednodušší a rychlejší než je sušení na slunci. Tyto rajčata nechcete používat v pokrmech nebo receptech, které vyžadují dodatečné vaření, ale dělají vynikající koření s masem, rybou, drůbeží nebo jako zálivky.
Co budete potřebovat
- Skleněná nebo keramická mísa na pečení
- Čerstvé rajčata
- Mořská sůl a další volitelné koření
- Olivový olej
Jak zachránit rajčata v olivovém oleji
- Vyberte zralé, aromatické rajčata.
- Odstraňte stonky a umyjte je, abyste odstranili veškeré nečistoty. Osušte je.
- Nakrájejte rajčata na polovinu. Umístěte je vedle sebe, vyříznutou stranou do keramické nebo skleněné pekáče. Měli by se dobře uchytit, ale neměly by se překrývat.
- Posypeme rajčaty mořskou solí.
- Přidejte olivový olej. Olej by měl pokrývat asi 2/3 hloubky rajčat.
- Umístěte misku do trouby a pomalu vařte rajčata při 175 F (80 C) po dobu 3 až 5 hodin. Přesný čas závisí na velikosti rajčat, které používáte.
- Nechte rajčata úplně vychladnout a přemístěte je do skleněných nádob nebo jiných nekovových nádob, které jsou co nejtepletější, když jsou utěsněny.
Tipy a variace
- Mrazírenské pytle s uzamykatelným uzávěrem můžete použít namísto kontejnerů. Vypusťte veškerý přebytečný vzduch, než je utěsníte, nebo - ještě lépe - vakuově uzavřete rajčata, pokud máte správné vybavení.
- Nejste omezeni na mořskou sůl. Další přísady mohou obsahovat čerstvý nebo sušený tymián, oregano, rozmarýn nebo trochu rozdrcený česnek.
- Pokud není vaším cílem zachránit vaše rajčata měsíce až do příští sklizně, můžete vynechat pečení a jednoduše vylupovat rajčata v oleji. Pokud přeskočíte česnek, sůl a bylinky, rajčata zůstanou v ledničce několik týdnů. Pokud přidáte česnek a byliny, použijte rajčata během týdne.
- Sušené pečivo rajčat zvyšuje jejich chuť, což je ideální jako pizza topping nebo smíšené s těstovinami. Můžete si je také vychutnat jako předkrm, posypané fetami nebo podávanými na plátcích mozzarelly.
- Můžete použít plech na pečení, pokud se vám nestane, že máte k dispozici vhodnou keramickou nebo skleněnou misku. Prolistujte list s hliníkovou fólií, pomalu nalejte olivový olej přes rajčata a posypeme solí nebo bylinami dle vašeho výběru. Budete potřebovat asi 3 polévkové lžíce olivového oleje pro každou dvě velké rajčata, kterou připravíte. Dávejte pozor na to, aby olej pokrýval všechny jejich povrchy, a potom se smažte, jako kdybyste používali jídlo.