Zábavný fakt: Číňané mohli být první, kdo objevil zmrzlinu
Projděte se do zmrzlinového salónu a vy jste okamžitě udeřeni množstvím možností, a to jak v chuti, tak v nabídce zmrazených léků. Tradiční tvrdá zmrzlina byla spojena jemnou zmrzlinou, zmrazeným jogurtem a gelem - italskou specialitou. Pokud jde o příchutě, stará vanilka, čokoláda a jahody již dávno ustoupily do exotických nabídek, jako je banánová čokoládová houba, meloun a mango.
Zdravá (ish) zmrzlina
Co je za současnou renesancí ve výrobě zmrzliny? Podivně, náš zájem o zdravé stravování hraje velkou roli. Když se lidé rozhodnou dopřát své sladké zuby, chtějí ochutnat zkušenosti za extra kalorie. Už nejsou spokojeni se syntetickými zmrzlinami čerpanými plnými přísadami, spotřebitelé požadují zmrzlinu vyrobenou z čerstvých surovin a skutečného mléka. Co se týče výbuchu v chuti, není pochyb o tom, že v posledních letech se chuťové buňky staly sofistikovanějšími. Ale je také pravda, že lidé si uvědomují zdravotní výhody exotických asijských ovoce, jako je mango a papája. Mango má vysoký obsah vitamínů A a C, ale má nízkou hodnotu kalorií a tuku. Papája má více beta-karoten než mrkev. Jak mango tak papája jsou nabité antioxidanty.
Mezitím zázvorová zmrzlina je stále oblíbenější mezi hosty v západních čínských restauracích. Oceňovaný v čínské kuchyni pro svou jedinečnou chuť a chuť, zázvor je také známý tím, že má mnoho zdravotních přínosů, od podpory trávení k odvrácení zima.
Ice Cream: Čínské spojení
Je pravda, že Číňané vymysleli první zmrzlou ledovou přípravu kolem roku 2000 př. Nl, a to buď tím, že ji nechali venku v chladných horských větrech, nebo zmrazením složek ve směsi ledu a hrubé soli. Dále existuje teorie, že ledové mléčné výrobky byly zavedeny na západ cestujícími, kteří se vraceli z Číny.
Pravděpodobně to nebyl Marco Polo, ačkoli jeho oblíbená literatura mu připisuje zavádění zmrazeného mléčného dezertu Italům po jeho výpadu na Dálný východ.
Každopádně, navzdory původnímu původu zmrzliny, která se v Číně nikdy nedostala, a to jak kvůli nedostatku chlazení v čínských domácnostech, tak i proto, že Číňané věří, že je nezdravé jíst úplně zmrazené potraviny. Poptávka po zmrzlinu se však pomalu zvyšuje, zejména ve větších městech, jako jsou Peking a Šanghaj. A zmrzlina se těší z jiných částí Asie. Indická zmrzlina, nazývaná kulfi, se vyrábí velmi mírným snížením mléka nebo krému před zmrazením. Mezitím Filipínci přišli s některými zajímavými kombinacemi chuťových zmrzlin, které používají přirozené ovoce a zeleninu. A v mnoha asijských / čínských potravinách najdete kokosovou "zmrzlinu" - vyrobenou z kokosového mléka a neobsahující žádné skutečné mléčné přísady.
Příště, když navštívíte asijský trh, podívejte se na sekci mražené dezerty. Je pravděpodobné, že se vám bude líbit řada lákavých zmrzlinových příchutí, od durianu a lychee až po zelený čaj. Pokud dáváte přednost dělat si vlastní, zde je několik chutných receptů na zmrzlinu, které můžete vyzkoušet. Užívat si!
Čínské recepty na zmrzlinu
Více receptů zmrzliny z celého světa
- Mango Kulfi (indická mango zmrzlina)
- Řecká vanilková zmrzlina (Pagoto Krema)
- Neapolská zmrzlina
- Nugátová zmrzlina
- Zelená čajová zmrzlina
Více Tipy pro výrobu dezertů
Zdroje:
Oxfordský společník k jídlu, Alan Davidson, publikovaný Oxford University Press, 1999