Zatímco durian není původem do Číny, Čína a Hongkong jsou hlavním dovozním trhem pro toto výrazné ovoce. Sladká příchuť a tlustá struktura durianu ji činí ideální pro zmrzlinu . Pokud je to možné, použijte čerstvý durian.
Co budete potřebovat
- 4 až 6 segmentů čerstvého, zmrazeného nebo konzervovaného durianu, podle potřeby pro výrobu 4 jednotek durianové pasty
- 2
- velké vaječné žloutky
- 3 lžíce granulovaného cukru nebo podle chuti
- 1 lžička vanilkové esence
- 1 šálek světle krém
- 1 šálek
- plnotučné mléko
Jak to udělat
- Odstraňte semena z durianu. Pro míchání masa do pasty použijte elektrický mixér. Stiskněte pastu jemným sítem. V tomto okamžiku byste měli mít 4 jednotek durianové pasty. (Pokud ne, použijte více durian). Chill durian pasta, dokud nebude připraven k použití.
- Ve střednědobé misce vymačkejte vejce s vanilkovou esencí a cukrem.
- Přiveďte mléko a krém na téměř varu na střední teplotu. Snížení teploty na nízkou hodnotu. Nalejte vaječnou směs za stálého míchání, aby se zhustila. Dbejte na to, aby se směs nevarila, nebo mléko bude nakloněno (pokud na okraji hrnce vidíte bubliny, vyjměte je ze sporáku).
- Nechte puding vychladnout. Chlazte pudink v mrazničce po dobu 30 až 45 minut, dokud se právě nezačne tvrdit. Postupně promíchejte durianovou pastu, v jedné lžíci.
- Buď pokračujte v mrazu, několikrát promíchejte, nebo dokončete zmrzlinu ve výrobci zmrzliny .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 383 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 17 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 302 mg |
| Sodík | 141 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 12 g |