Můj soused měl v loňské sezoně nárazník na lilku a byl dost štědrý, aby se mohl podělit. Jedli jsme spoustu lžiček těstovin, některé bhaigan ka bharta, pizza z lilku a spoustu parmazánu z lilku. Ke konci sezóny jsem chtěl nový způsob, jak využít všechny lahodné, volné a domácí baklažán. Tento brambor a lilek kari s indickým kořením je výsledkem.
V této vegetariánské a veganské receptě si vybíráte lilek, podobně jako indický bhaigan ka barta , pak jej přidejte do bezmasého bramboru a rajčatového karí s velkým množstvím kari kávového prášku, semínka kmínu a trochu kajenského pepře. Je to vynikající s volitelným jogurtem nebo bez něj. Nechte ji, jestliže jíte mléko a vegan , nebo použijte náhražku sóji. Pár s rýží nebo quinoa pro plné jídlo.
Co budete potřebovat
- 2 středně velké lilky
- 3 střední brambory
- 2 velké rajčata nebo 1 14-unce mohou nakrájet rajčata
- 1 malá cibule, nasekaná
- 3 hřebíček
- česnek , mletý
- 1 lžička semínka kmínu
- 3 lžíce kari prášek
- 1/2 lžičky
- sůl nebo chuť
- 1/4 lžičky papriky
- 1/4 lžičky kajenského pepře
- 1/4 šálku vody
- 3/4 šálku jogurtu nebo sójového jogurtu (volitelné)
Jak to udělat
- Nejdřív je to lilek. Můžete to udělat buď na grilu (plyn nebo uhlí bylo nejlepší), přes plynové varné desky nebo pomocí brojleru. Pokud používáte gril, ohřejte ho na vysoké a umístěte celé lilky přímo na grilovací rošt. Chcete, aby plamen přicházel do přímého kontaktu s lýtkovými kořeny.
- Po asi 5-6 minutách by měla kůže lilku dobře vyhořknout, a tak otočte lilek tak, aby plamen mohl naplnit všechny strany lilek. Stejný proces jde, pokud používáte plynový sporák. Použijte kleště na držení lilku přímo do plamene a občas otočte, dokud nejsou všechny strany dobře opálené. Lilek by měl být pěkný a měkký.
- Pokud raději použijete brojler, nastavte vaši troubu na vaření nebo předehřívání brojleru. Umístěte všechny baklažány do předehřáté trouby a zahřejte, dokud měkké, přibližně 10-12 minut, občas otáčí.
- Jakmile je lilek dostatečně ochlazený, opatrně odstraňte zčernalé kůže. Máte-li štěstí, přijde to hned.
- Když je baklažán spálený, nakrájejte brambory na 1-palcové kusy a předvařte brambory. Můžete vařit brambory v hrnci s vodou, dokud nebudete jen sotva jemné (budou vařit později spolu s lilek a kořením) nebo v troubě nebo mikrovlnné troubě, pokud chcete. (Obvykle si při přípravě brambor nechávám pokožku, ale pokud je chcete, můžete je oloupat).
- Ohřejte olivový olej v velké pánvi a přidejte česnek a cibuli. Zahřívejte jednu minutu nebo dvě a poté přidejte semínka kmínu. Zahřejte další minutu a přidejte prášek kari, sůl, papriku a kajenu.
- Zahřejte a zamíchejte, aby se zabránilo spálení, po další minutu nebo dvě a poté přidáním čerstvých rajčat. Pokud používáte konzervované rajčata, nepřidejte je dosud.
- Vše dobře promíchejte, abyste dobře spojili, a pak přidejte brambory. Nechte vařit po dobu 4-5 minut, pak přidejte masovou lžičku, konzervované rajčata, pokud používáte konzervy a vodu. Používáte-li konzervované rajčata, můžete vynechat přidání extra vody a pouhým použitím tekutiny z nádoby.
- Za míchání se zahřívá asi 15 minut. Možná budete muset v tomto kroku přidat trochu extra vody, v závislosti na tom, jak jsou vaše rajčata šťavnatá. Přidejte volitelný jogurt, míchání kombinujte a jen zahřejte.
Další topping:
Vyzkoušejte stlačování citronové šťávy nebo trochu čerstvého nasekaného koriandru.
Další doplňky:
Hrozny, kešu, zelený hrášek
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 140 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodík | 223 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 5 g |