Vytvořte si cestu do Paříže ve vlastní kuchyni s tímto receptorem mergeuez. Pikantní jehněčí klobása z Maroka se stala klasickým pouličním jídlem ve Francii. Marocké jídlo je obrovsky oblíbené po celé Francii a její vliv je nyní tknut, a to zejména všude se všudypřítomným Street Food, který je tak milovaný.
Kmín, fenykl a horké papriky se spojují, aby se jedinečná chuťová klobása dokázala skvěle ukládat do sendviček, neboť je typicky podávána z potravinových vozů na trhu, na festivalech a slavnostech.
Chutné, ale přesto nesmyslné, tyto sendviče jsou samozřejmě podávané s fritami , bez nich není žádná klobása.
Oblékněte prezentaci Merguez grilováním klobásy a podávejte si s rýží a zeleninou na sladké zelenině pro jednoduché, kulturně bohaté jídlo.
Co budete potřebovat
- 2 čajové lžičky kmín
- 2 čajové lžičky feniklu (osiva)
- 2 lžičky koriandru (semena)
- 2 lžíce papriky
- 2 čajové lžičky kajenského pepře
- 3/4 čajové lžičky skořice
- 3 libry jehněčí a skopové (země)
- 1/2 šálku olivového oleje (extra panenský)
- 2/3 šálku koriandru (čerstvé, nakrájené)
- 1/3 šálku máty (čerstvé listy, jemně nakrájené)
- 6 stroužků česneku (drcené a jemně nasekané)
- 3 1 / 2-4 lžičky soli (podle chuti)
Jak to udělat
Jak udělat merguez:
Připravte kmín, fenykl, koriandrové semena v suché pánvi položené na střední teplotu, neustále se míchá, asi 2 minuty, až se stanou voňavými. Buďte velkou opatrností, abyste nepřekročili a ještě nejhorší spálili koření. Pokud je necháte příliš dlouho, tak se to stane a budete je muset vyhodit a začít znovu.
Jednou opékané, nechte semena vychladnout a pak je zpracovat v koření.
Přidáme opékané a mleté semena na papriku, kajenský pepř a skořici. Položte půdu jehněčí na velkou misku, mrkejte je olivovým olejem a posypeme směs koření, nakrájené byliny, drcený česnek a sůl přes maso. Míchat koření do masa.
Okořeněné maso pak může být buď formováno do pečiva, velikosti a tvaru podle vašeho výběru, ačkoli se vyhnout příliš velkému, protože bude obtížné zabalit do sendviče. Nebo naplňte zakoupené klobásové obaly směsí jehněčí klobásy. K tomu budete potřebovat náplň klobásky, která se často prodává pro míchačky na stojany nebo vycpávku.
Jakmile se provede, ochlaďte před použitím. Klobásky lze předem připravit a uchovávat v lednici několik dní.
Vařte šlehačky nebo klobásy podle vašeho receptu nebo jednoduše smažte, dokud nedojde k vaření. Podáváme plněný chléb, pitta nebo plátek a servírujeme na Middle Eastern flatbreads a čerstvém salátu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 422 |
| Celkový tuk | 31 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sodík | 869 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 29 g |