Kyselé zelí, jalovcové bobule a vepřové maso? Mohlo by vám být odpuštěno, protože si myslí, že to zní jako skvělé německé jídlo. No, to je, ale podívejte se blíže ... to je ve skutečnosti kuchyně severovýchodní Francie, ne milion kilometrů od Německa a tudíž kulturní vliv. Potraviny alsaského Lorraine jsou však považovány za některé z nejlepších potravin ve Francii bez ohledu na jejich původ.
Kulturní vlivy
Oblast Alsaska v Lorraine se mezi Německem a Francií převrátila dopředu a dozadu a každý z nich vládl po několik století.
V průběhu doby se pochopitelně projevil vliv Německa na tradiční francouzské pokrmy, ale to je spojením dvou kuchyní, které jsou tak kulturně odlišné, což vedlo k tomu, že dnes se nachází vynikající kuchyně.
Alsastians a Lorrainers se stali mistry moření, kouření masa a balení klobás. Mají velkou důležitost na bezvadnou kvalitu svých rustikálních potravin.
Německé příchutě
Tradiční německé ingredience marinovaného masa a zeleniny jsou dušené, aby byly vynikající a chutné Baeckeoffe. Robustní klobása a nakládané zelí (kysané zelí nebo choucroute) se spojí, aby se vyrobila Choucroute Alsacienne. Německý vliv je zřejmý i v chuti místního vína, jehož složitost může být úzce srovnávána s klasickým rýnem. Další oblíbený a nyní nalezený po celé Francii, zejména v horských oblastech Alp a jejich známých lyžařských středisek jsou Flamme Kuchen.
nebo Tarte Flamme, jak je také známo.
Slavné nádobí
Dvě místní jídla jsou proslulé mimo Francii a Německo, ale po celém světě. Alsaská kulinářská tvrzení ke slávě je Foie Gras, lehká a aromatická paštéta z kachních nebo husích jater. Miska je nyní kontroverzní v mnoha zemích, které mají hlavně (co se týče chuti nebo kvality) nic společného s chovem a nutností krmení kachen a husí potřebných pro výrobu paštiky.
V komerční produkci jsou ptáci v klecích a síle často krmeni během sezóny Gavage (krmení síly) . Avšak v Alsasku Lorraine mnohé farmy stále produkují játrovou jídlo pomocí svých domácích husí a kachen a jejich způsoby krmení jsou jemnější a humánnější než komerční.
Dalším známým pokrmem je Quiche Lorraine , bohatý vejce a šunka otevřená koláče, která pochází od Lorrainers. Munster-Gerome sýr pochází z obou oblastí regionu a je nejlépe vystaven s jednoduchou, ale vydatnou prezentací en robe des champs (brambory vařené s jejich kůží) a kmene semínka na straně.