Kibe (vyslovovaná kee-včela) jsou fotbalové tvarohové hluboké smažené krokety hovězího a bulgurského pšenice , kořeněné česnekem, cibulí, máty a skořicí a konzumovány jako občerstvení v Brazílii.
Jsou z libanonského původu, kde se vyrábějí s jehněčím, ale v Brazílii, typicky jsou vyrobeny z mletého hovězího masa. Když se kibe jedí surové, jsou známé jako kibe cru .
Kibe se podává s limetkami, tahini omáčkou na namáčení a tradičně studeným pivem.
Co budete potřebovat
- 1 šálku bulgur pšenice
- 1 1/2 šálky hovězího vývaru nebo vody
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 velká cibule (jemně nakrájená)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1/2 čajové lžičky skořice
- 1/4 čajové lžičky
- muškátový oříšek
- 2 libry
- mleté hovězí maso
- 1/3 šálku petrželky (nasekané)
- 1/2 šálku lístků máty (zabalené)
- 1/2 čajové lžičky soli (nebo chuti)
- 1/4 čajové lžičky černého pepře (nebo na chuť)
- 1 litr rostlinného oleje (pro smažení nebo více podle potřeby)
Jak to udělat
- Umístěte bulgur pšenici do žáruvzdorné mísy. Přiveďte hovězí vývar nebo vodu do varu, vyjměte z tepla a nalijte pšenici bulgur. Nechte pšenici odpočinout 1/2 hodiny.
- Vyplňte 2 lžíce olivového oleje v pánvi a nakrájejte polovinu nakrájené cibule, mletého česneku, skořice a muškátového oříšku.
- Když cibule jsou voňavé a měkké, přidejte 1/3 zemního hovězího masa. Vaříme, mícháme, dokud není hovězí maso dobře hněděné.
- Míchat petržel a vařit ještě 1 až 2 minuty. Ochutnejte slanou a pepřovou chuť. Dát stranou.
- Vypusťte bulgur pšenici v cedníku, stisknutím pšenice s plochou stranou lžíce vytlačte veškerou přebytečnou kapalinu.
- Umístěte pšenici bulgur do misky kuchyňského robotu se zbývajícím (nevařeným) mletým hovězím masem, zbývajícími surovou cibulkou a listy máty. Přidejte 3/4 čajové lžičky soli a bohatě posypeme čerstvě mletým černým pepřem.
- Procesová směs hovězího masa, dokud je směs velmi hladká, jako těsto. Máte-li čas ochladit jak vařenou směs vařeného masa, tak i vařenou náplň několik hodin, bude snadnější tvar kibe.
- Vezměte kuličky míčů z hovězího masa a přitiskněte je do dlaně. Umístěte 1 polévkovou lžíci vařené směsi hovězího masa uprostřed, pak zavřete "těsto" kolem plnění a dobře utěsněte.
- Formujte míče do podlouhlých oválu s fotbalovým tvarem, se špičatými konci. Umístěte kibe na plech, dokud nebude připraven k smažení.
- Ohřívejte několik centimetrů oleje v hlubokém hrnci na 350 F. Jemně smažte kibe do oleje, pracujte v dávkách a vařte až do velmi tmavě hnědé a křupavé. Vypusťte kibe na papírových utěrech.
- Podáváme kibe teplé s vápnem klíny a tahini omáčkou na namáčení.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 181 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 40 mg |
| Sodík | 157 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 15 g |