Nakrájená chobotnice je domácí v celém Středomoří. Tento nakládaný chobotnicový recept je klasický způsob, jak udělat autentické řecké meze, italské antipasto nebo španělské tapas. Nejlépe je to s předpečenou chobotnicí, jinak bude hotový produkt velmi, velmi žvýkatelný.
Co budete potřebovat
- 1 tucet předvařených baby octopi
- 6 bobkových listů
- 1 sušená nebo čerstvá horká paprika
- 1 dvanáct prasklých černých pepřů
- 1 polévková lžíce sušené oregano
- 1 polévková lžíce koriandru
- 2 šálky octa z červeného vína
- 1 čistá nádobka na konzervy s velkým objemem a víkem
Jak to udělat
Jedná se o snadné jídlo, jakmile si uvaříte chobotnice .
Jakmile máte vařená octopi - a nemusí být dětská, i když jsou kojenecké kočky jemnější - vše, co děláte, je položit do nádoby na konzervy o rozměrech nejvyšší velikosti, aby si odpočinula, když vyděláváte mořicovou solanku.
- V sušené pánvi, opečte koriandr a sušené chilli (neudělejte to s čerstvým chilem, pokud jedete touto cestou) a černým pepřem na středně vysokém ohni, dokud je vše voňavé.
- Přesuňte všechny koření, včetně oregano , bobkový list a čerstvý chil při použití, do hrnce dostatečně velký na to, aby obsahoval ocot. Nalejte ocet nad kořením a přivést k varu.
- Jakmile je ocet varu, vypněte teplo a kryt. Nechte to stoupat, dokud není pokojová teplota, přibližně hodinu. Pak je nasypeme přes octopi v džbánku. Ujistěte se, že je všechny kryje; použijte čerstvý červený vinný ocot, pokud budete potřebovat více.
- Nejdůležitější je vše s olivovým olejem - nenechte žádnou část chobotnice přes vrchol oleje, nebo to bude hnit. Uchovávejte v chladničce po dobu až 3 měsíců.
Počkejte alespoň týden, než je budete jíst.
Jsou fantastické s křupavým chlebem a tvrdým alkoholem nebo pivem, zvláště v horkých dnech. Oblíbené doprovody? Buď ouzo, řecký anýzový likér nebo italský limoncello na ledě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 118 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 54 mg |
| Sodík | 297 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 17 g |