Dhal puri je plochý chléb ve východním indickém stylu plný lahodného žlutého hrášku. Tento chléb je populární jak v Surinamu, tak v Guyane, a místním chilským pepřem s kapucí s kapucí se dává nádechem karibské chuti. Tento chléb je často podáván s kariovými pokrmy, jako je alou curry (karafiátové brambory), další indické pokrmy oblíbené v Karibiku.
Dhal puri je skvělým doprovodem k polévkám a dušům , jako je kokosová polévka s squashovou polévkou nebo dhal lentilová guláš .
Co budete potřebovat
- 1 šálek sušeného žlutého hrášku
- 2 šálky kuřecího masa
- 1 čajová lžička kurkuma
- 2 česnekové hřebíček
- 1 malá horká paprika (nebo 1-2 lžičky chili prášek)
- 1 čajová lžička kmínu
- 2 1/2 šálky samostavé mouky
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 1 šálek teplé vody
- 2 lžíce extra rostlinného oleje na kartáčování
- Surové mleté soli podle chuti
Jak to udělat
- Do mouky rozmícháme 3 lžíce rostlinného oleje.
- Postupně promíchejte v teplé vodě. Míste těsto, dokud nebude příliš hladké, přidáme trochu mouky, pokud je těsto příliš mokré, nebo trochu vody, pokud je příliš suché.
- Pokryjte těsto se saranem a odložte.
- Položte čočku do hrnce s kuřecím materiálem a přiveďte k varu. Kuchař po dobu 20 až 25 minut, dokud nezkusí. Čočka by měla být pečlivá, ne hustá.
- Vypusťte čočku. V kuchyňském robotu nebo mixéru zpracovávejte čočku česnekem, horkým pepřem (nebo prášek z chilli) a kořením, dokud se směs nepodobá jemným strouhám.
- Těsto rozdělte na osm kusů a každou kousek odhodíte do koule. Zakryjte obal se saranem a nechte odpočívat pět minut.
- Stiskněte jednu míčku těsta na disk a vložte ji do dlaně. Umístěte 2-3 polévkové lžíce směsi čočky uprostřed kruhu těsta a obalte těsto kolem čočky a přitiskněte okraje k utěsnění. Opakujte se všemi kuličkami těsta.
- Položte jednu míčku těsta směrem dolů na hladký povrch. Válejte těsto do tenkého kruhu o průměru asi 7 palců. Opakujte se všemi osmi kuličkami těsta. Zakryjte kruhy těsta s utěrkou, aby nedošlo k vyschnutí.
- Zahříváme těžkou plochou panenku na středním ohni (litinové sklípky, krepové pánve nebo nalepené skillety fungují dobře).
- Kousek sklenice lehce protřete olejem. Když je pánvi horká (kapka vody by měla jemně stékat), vezměte jeden z kruhů těsta a položte jej na pánvi.
- Vařte chleba asi 2 minuty, nahoďte ho olejem a poté ho otočte, abyste vařili druhou stranu. Pokračujte v kartáčování olejem a otočením chleba, dokud nebude z obou stran lehce zbarven.
- Chléb vyjměte na desku a jemně posypeme hrubou solí. Kryt s fólií udržuje chleby měkké a teplé, zatímco ostatní vaří. Chléb může být jemně zahřát, zabalen do fólie, v nízké troubě (200 stupňů).
Dělá 8 kusů flatbread.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 184 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 361 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 5 g |