Butternut squash má sladkou oříškovou chuť, která je lahodná při pečení (jako v této pražené squashové polévce) nebo při pečení do dezertů (jako tento koláč ). Butternut squash může také jít tropický - jako v této bohaté slané polévce vyrobené se smetanovým kokosovým mlékem . Dýně a squash "nese", jako je tento, jsou populární v Thajsku, ale latinské verze obvykle neobsahují kari prášek , ačkoli dotek chilského pepře je vždy vítán.
Jakékoliv zimní squash funguje dobře v této polévce. Existuje mnoho možností pro ozdobení této polévky, jako je rozemletý sýr queso fresco, pražené kukuřice, nakrájené rajčata a koriandr, pikantní aji salsa nebo několik vařených krevet.
Co budete potřebovat
- 1 střední squash
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 lžíce másla
- 1 cibule
- 1 velký
- sladká brambora
- 1 lžíce světle hnědého cukru
- 1 čajová lžička kmínu
- 1 čajovou lžičku chilli papričku nebo 1 lžíce čerstvého mletého chilského pepře
- 1/4 čajové lžičky skořice
- 4 šálky kuřecího masa
- 1 šálek kokosového mléka
- Šťáva z 1 vápna
- 2 šálky listů špenátu
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Oloupejte řepku , pak nakrájejte na polovinu podélně a odstraňte semena (a vláknitý materiál okolo semen).
- Secí pečeně (volitelně): Oddělejte semena z squashu a dobře opláchněte. Umístěte semena do mělké pánve s 1 polévkovou lžící másla a 1/2 čajové lžičky soli a toastových semen v peci při 350 F do tmavě zlatavě hnědé a křupavé, míchání jednou nebo dvakrát, asi 10 až 12 minut. Smažte semena z trouby a nechte ji vychladnout.
- Nakrájejte squash do kostek o délce 1/2 palce. Oloupejte a nakrájejte na cibuli. Oloupeme sladké brambory a nakrájíme na 1/2 palce. Utírajte špenátem, důkladně osušte a pevně je navařte do hromady. Nakrájejte špenátem křížem, abyste vytvořili tenké pásky.
- Umístěte rostlinný olej a zbývají 1 polévková lžíce másla v těžkém zásobníku na střední teplo. Přidejte nakrájenou cibuli a vaříme, mícháme, až je cibule měkká a voňavá.
- Přidejte squash, sladké brambory, kmín, skořici a cukr do pánve a vařte, míchání často, dokud zelenina není lehce zhnedlá.
- Přidejte kuřecí maso, sezonku se slanou a pepřovou zeleninou a nakrátko nakrájíme zeleninu na nízké teplotě, dokud nejsou citlivé (asi 15 minut).
- Jakmile jsou vařeny squash a sladké brambory, použijte štěrbinovou lžičku, abyste zeleninu přemístili do mixéru (rezervní varná kapalina). Přidejte do mixéru kokosové mléko a limetkovou šťávu a postupujte, dokud nebude hladké.
- Přidejte smíchanou směs zpět k polévce a jemně ji jemně rozetřete na nízkém ohni, až se rovnoměrně zahřeje. Mícháme špenátové stuhy a zahříváme ještě 1 minutu. Ochutnejte slanou a pepřovou chuť.
- Podáváme polévku teplou zdobenou opečenými semeny.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 391 |
| Celkový tuk | 28 g |
| Nasycený tuk | 17 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodík | 623 mg |
| Sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 10 g |